Surovina: cvikla

Cvikla je koreňová zelenina so zemitou, jemne sladkastou chuťou a výraznou farbou. Používa sa surová, varená, pečená aj zaváraná; hodí sa do šalátov, polievok a vďaka prirodzenej sladkosti aj do čokoládových múčnikov.

Ako ju využiť

• Nastrúhaná surová do šalátov
• Varená alebo pečená ako príloha či základ nátierok
• Do boršču a zeleninových polievok
• Do čokoládových koláčov a zákuskov

S čím sa hodí

• čokoláda a kakao
• jablká
• chren
• kozí syr
• kôpor a cesnak

Možné náhrady

• Do šalátu ju možno nahradiť mrkvou alebo zelerom.
• V polievkach poslúži koreňová zelenina, no výsledok nebude mať typickú farbu ani sladkastú chuť.
• V čokoládových múčnikoch možno použiť jemne nastrúhanú cuketu, pričom treba upraviť množstvo tekutiny.

Skladovanie

Neumytú cviklu bez vňate skladujte v chladničke v perforovanom vrecku. Uvarenú uchovávajte v uzavretej nádobe a spotrebujte do niekoľkých dní; zaváranú skladujte podľa použitého receptu.