Zaváraná cvikla
Popis:
Zaváraná cvikla v sladkokyslom náleve ochutená chrenom. Vhodná ako trvanlivá príloha alebo prísada do šalátov.
20 min Teplota:
80 °C
Ingrediencie
- cvikla
- 2 l voda
- 600 ml ocot
- 400 g cukor kryštálový
- 8 dkg soľ
- chren čerstvý
- 1 čajová lyžička rasca (celá)
- 1 čajová lyžička aníz (semienka)
- 1 čajová lyžička fenikel
Postup
Krok 1
Cviklu vyberte, odstráňte listy a dôkladne ju umyte pod tečúcou vodou, potom ju uložte do vhodnej nádoby.
Krok 2
Varte cviklu vo väčšom hrnci do mäkka, približne 1 hodinu. Po uvarení ju prepláchnite studenou vodou, nechajte vychladnúť a ošúpte.
Krok 3
Veľké kusy prerežte, aby sa dali pohodlne spracovať alebo nastrúhať.
Krok 4
Nastrúhajte cviklu na hrubšie pásy alebo hranolky; väčšie kúsky rozrežte pozdĺžne na polovičky, aby boli kratšie.
Krok 5
Opakujte postup, až kým nie je spracované celé množstvo cvikle.
Krok 6
Pripravte čerstvý chren: očistite ho a nakrájajte na plátky.
Krok 7
Rozmixujte chren s malým množstvom nálevu podľa chuti a pridajte k nastrúhanej cvikle; množstvo chrenu upravte podľa preferencie.
Krok 8
Premiešajte nastrúhanú cviklu s pripraveným chrenom.
Krok 9
Pripravte nálev z 2 l vody, 600 ml octu, 400 g cukru a 8 dkg soli; dochuťte rascom, anízom a feniklom po 1 čajovej lyžičke. Vlažný nálev pridajte k cvikle a dôkladne premiešajte.
Krok 10
Naplňte poháre pripravenou zmesou a uzavrite viečkami. Poháre sterilizujte 20 minút pri 80 °C.
Krok 11
Po sterilizácii poháre vyberte, otočte hore dnom a zabaľte do deky na úplné vychladnutie.
