Zaváraná cvikla
Popis:
Zaváraná cvikla v sladkokyslom náleve ochutená chrenom. Vhodná ako trvanlivá príloha alebo prísada do šalátov.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- cvikla
- 2 l voda
- 600 ml ocot
- 400 g cukor kryštálový
- 8 dkg soľ
- chren čerstvý
- 1 čajová lyžička rasca (celá)
- 1 čajová lyžička aníz (semienka)
- 1 čajová lyžička fenikel
Postup
Krok 1
Cviklu vyberte, odstráňte listy a dôkladne ju umyte pod tečúcou vodou, potom ju uložte do vhodnej nádoby.
Krok 2
Varte cviklu vo väčšom hrnci do mäkka, približne 1 hodinu. Po uvarení ju prepláchnite studenou vodou, nechajte vychladnúť a ošúpte.
Krok 3
Veľké kusy prerežte, aby sa dali pohodlne spracovať alebo nastrúhať.
Krok 4
Nastrúhajte cviklu na hrubšie pásy alebo hranolky; väčšie kúsky rozrežte pozdĺžne na polovičky, aby boli kratšie.
Krok 5
Opakujte postup, až kým nie je spracované celé množstvo cvikle.
Krok 6
Pripravte čerstvý chren: očistite ho a nakrájajte na plátky.
Krok 7
Rozmixujte chren s malým množstvom nálevu podľa chuti a pridajte k nastrúhanej cvikle; množstvo chrenu upravte podľa preferencie.
Krok 8
Premiešajte nastrúhanú cviklu s pripraveným chrenom.
Krok 9
Pripravte nálev z 2 l vody, 600 ml octu, 400 g cukru a 8 dkg soli; dochuťte rascom, anízom a feniklom po 1 čajovej lyžičke. Vlažný nálev pridajte k cvikle a dôkladne premiešajte.
Krok 10
Naplňte poháre pripravenou zmesou a uzavrite viečkami. Poháre sterilizujte 20 minút pri 80 °C.
Krok 11
Po sterilizácii poháre vyberte, otočte hore dnom a zabaľte do deky na úplné vychladnutie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 1560 kcal (6527 kJ)
- Bielkoviny
- 1.2 g
- Sacharidy
- 407 g
- Tuky
- 1.3 g
- Cukry
- 400 g
- Vláknina
- 2.2 g
- Soľ
- 80 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- cedidlo
- škrabka alebo malý nôž
- hrubé strúhadlo
- mixér
- zaváracie poháre s viečkami
Tipy k receptu
- Cviklu varte v šupke a ošúpte až po vychladnutí, aby si zachovala viac farby.
- Pri mixovaní chrenu vetrajte a nádobu otvárajte opatrne, pretože výpary sú veľmi dráždivé.
- Pred plnením použite čisté, nepoškodené poháre a viečka; okraje pohárov po naplnení utrite dosucha.
- Keďže množstvo cvikly nie je uvedené, nálev pridávajte postupne, aby zmes nebola zbytočne riedka.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvý chren: strúhaný chren bez smotany Pridávajte postupne podľa štipľavosti a zohľadnite ocot či soľ v hotovom výrobku.
- Namiesto celá rasca: mletá rasca Použite približne polovicu množstva, aby neprehlušila ostatné koreniny.
- Namiesto anízové semienka: badián Do nálevu použite 1–2 celé hviezdičky a pred plnením ich vyberte.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke a odoberajte čistým príborom.
- Ohrievanie
- Podáva sa studená; neohrievajte.
