Surovina: rasca celá

Celá rasca je výrazne aromatické korenie s teplou, mierne zemitou chuťou. Hodí sa najmä k pečenému a dusenému mäsu, kapuste, strukovinám aj do slaného pečiva; krátkym podrvením alebo opražením sa jej aróma zvýrazní.

Ako ju využiť

• Posypte ňou bravčové koleno, výpečky alebo grilované kurča pred pečením.
• Pridajte ju do fazuľovej polievky, prívarkov a dusených jedál.
• Použite ju pri príprave kapusty, domácich klobás či údenej slaniny.
• Vmiešajte ju do cesta na bryndzové a iné slané pečivo.

S čím sa hodí

• bravčové mäso
• kapusta
• fazuľa
• zemiaky
• bryndza

Možné náhrady

• drvená rasca – použite o niečo menšie množstvo
• mletá rasca – dávkujte striedmo, má rýchlejší nástup chuti
• feniklové semienka – chuť bude sladšia a anízovejšia
• koriandrové semienka – vytvoria citrusovejší, menej typický profil

Skladovanie

Uchovávajte v dobre uzavretej nádobe, v suchu, tme a mimo zdrojov tepla; najlepšiu arómu si zachováva celá.