Slepý guláš
Popis:
Tradičné bezmäsité jedlo zo zemiakov, cibule, papriky a paradajky. Má konzistenciu medzi gulášom a hustšou polievkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 600 g zemiaky
- 1 ks cibuľa (veľká)
- 2 strúčiky cesnak
- 1 ks paradajka (čerstvá)
- 1 ks paprika zelená
- štipka korenie čierne čerstvo mleté
- štipka rasca celá
- štipka majorán
- 3 PL olej slnečnicový
- podľa potreby voda
- 1 paprika červená sladká mletá (Kalocsai)
- 1 paprika červená štipľavá mletá (Kalocsai)
Postup
Krok 1
Zemiaky očistite a nakrájajte na plátky alebo krížalky.
Krok 2
Na rozohriatom oleji cibuľu opražte do zlatista.
Krok 3
Pridajte mletú sladkú a štipľavú červenú papriku a krátko premiešajte.
Krok 4
Pridajte celú rascu a za stáleho miešania krátko orestujte, aby sa koreniny prevoňali.
Krok 5
Pridajte nakrájanú paradajku a zelenú papriku, krátko ich opečte tak, aby zostali mierne pevné.
Krok 6
Scedené zemiaky pridajte do základu a na vyššom plameni ich za stáleho miešania opečte, kým mierne zhnednú.
Krok 7
Zemiaky okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a pridajte prelisovaný cesnak, krátko ho orestujte.
Krok 8
Zalejte studenou vodou len do výšky zemiakov, priveďte do varu a od zovretia varte 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
Krok 9
Na záver pridajte majorán a premiešajte. Konzistenciu upravte množstvom pridané vody a cibule tak, aby výsledok nebol ani príliš hustý, ani príliš riedky.
Krok 10
Podávajte horúce.
Krok 11
Ako príloha sa hodí chlieb alebo pečivo podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 258 kcal (1079 kJ)
- Bielkoviny
- 3.9 g
- Sacharidy
- 34.5 g
- Tuky
- 11.1 g
- Cukry
- 5.1 g
- Vláknina
- 4.8 g
- Soľ
- 0.04 g
Čo budeš potrebovať
- škrabka na zeleninu
- nôž
- doska na krájanie
- hrniec s hrubším dnom
- varecha
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Mletú papriku opekajte iba niekoľko sekúnd a hneď pridajte ďalšie suroviny, aby nezhorkla.
- Zemiaky nakrájajte na rovnako veľké kúsky, aby zmäkli súčasne.
- Vodu nalejte len po úroveň zemiakov; ďalšiu pridávajte postupne podľa želanej hustoty.
- Majorán pred pridaním rozdrvte medzi dlaňami, aby sa lepšie uvoľnila aróma.
Možné náhrady surovín
- Namiesto slnečnicový olej: repkový olej Použite rovnaké množstvo; je vhodný na opekanie.
- Namiesto čerstvá paradajka: 100 g krájaných konzervovaných paradajok Jedlo bude o niečo šťavnatejšie, preto pridajte menej vody.
- Namiesto zelená paprika: žltá paprika Zachová podobnú pevnosť, ale bude mierne sladšia.
- Namiesto štipľavá mletá paprika: ďalšia sladká mletá paprika Vhodné pre nepikantnú verziu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 2 mesiace, po rozmrazení však môžu byť zemiaky mäkšie.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v hrnci na miernom ohni; podľa potreby pridajte trochu vody a premiešavajte.
