Surovina: cibuľa veľká

Veľká cibuľa je praktický základ do jedál, v ktorých má vytvoriť výraznú chuťovú bázu. Po pomalom opečení zosladne a zahustí šťavu, pri kratšej úprave zostáva pevnejšia a ostrejšia.

Ako ju využiť

• Nadrobno nakrájaná a opečená ako základ gulášov, polievok a duseného mäsa.
• Do prívarkov z cukety, hrachu či kapusty.
• Do zmesí s fazuľou, hubami, ryžou alebo mletým mäsom.
• Surová alebo krátko sparенá do nátierok a studených šalátov.

S čím sa hodí

• hovädzie, bravčové a divina
• kapusta a koreňová zelenina
• fazuľa, hrach a cícer
• huby
• cesnak, paprika a rasca

Možné náhrady

• 2 menšie cibule namiesto 1 veľkej
• šalotka pre jemnejšiu chuť
• biela alebo červená cibuľa podľa charakteru jedla
• pór ako miernejšia náhrada do polievok a prívarkov

Skladovanie

Celú cibuľu skladujte na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste. Rozkrojenú uzavrite do nádoby a uchovajte v chladničke, ideálne len krátko.