Červená kapusta na sladko-kyslý spôsob
Popis:
Dusená červená kapusta s karamelom, jablkom a korením pripravená ako príloha. Hodí sa k pečenému mäsu a je chutná aj na druhý deň.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 800 g
- 1 ks
- 3 PL
- 2
- 1
- pod
- 10 ks
- 3
- 2 ks
- pod
- pod
- pod
- 1 ks
- 1 ks
Postup
-
Do suchého, rozpáleného hrnca nasypte 3 PL kryštálového cukru.
-
Rozpúšťajte cukor za stáleho miešania, kým sa nevytvorí karamel; trvá to približne 4–5 minút.
-
Opatrne prilievajte asi 100 ml studenej vody a miešajte, aby sa karamel rozpustil bez hrudiek; pri tejto operácii buďte opatrní, karamel je veľmi horúci.
-
Pridajte rozpustenú bravčovú masť a nakrájanú cibuľu.
-
Cibuľu orestujte do svetlohneda, približne 4–5 minút.
-
Pridajte na tenké prúžky nakrájanú červenú hlávkovú kapustu; pri potrebe možno použiť sterilizovanú kapustu, ktorú treba primerane dochutiť.
-
Podlejte kapustu asi 100 ml studenej vody.
-
Primiešajte celú rascu.
-
Pridajte celé čierne korenie, celé nové korenie, celé borievky a soľ.
-
Pridajte bobkový list a strúhané kyslejšie jablko, prikryte a poduste na strednom plameni približne 10 minút, aby zostala kapusta jemne chrumkavá (al dente).
-
Zahustite zaprášením hladkou múkou a za stáleho miešania poduste ďalších približne 10 minút; celkový čas dusenia by nemal presiahnuť 20 minút.
-
Stiahnite z ohňa, nechajte chvíľu odstáť a dochuťte bielym vínnym octom podľa chuti, aby bola chuť príjemne sladko-kyslá.
-
Podávajte teplú kapustu ako prílohu k pečenému mäsu; chutí dobre aj na druhý deň.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 278 kcal (1163 kJ)
- Bielkoviny
- 4.3 g
- Sacharidy
- 44.9 g
- Tuky
- 10.8 g
- Cukry
- 29.3 g
- Vláknina
- 6.1 g
- Soľ
- 0.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- varecha
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo
- odmerka
Tipy k receptu
- Pri prilievaní studenej vody ku karamelu odstúpte od hrnca a prilievajte ju po malých dávkach, pretože zmes prudko parí a môže prskať.
- Kapustu nakrájajte na rovnako tenké prúžky, aby sa udusila rovnomerne a zostala mierne chrumkavá.
- Celé korenie môžete vložiť do čajového sitka alebo vrecka na korenie, aby sa pred podávaním ľahko vybralo.
- Ocot pridajte až po odstavení a po troškách; po krátkom odležaní chuť znova skontrolujte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: prepustené maslo Použite rovnaké množstvo; chuť bude jemnejšia.
- Namiesto biely vínny ocot: jablčný ocot Pridávajte postupne podľa chuti.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Rozmiešajte ho najprv v troche studenej vody; použite približne polovičné množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 2 mesiace; po rozmrazení bude kapusta mäkšia.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v hrnci na miernom ohni s malým množstvom vody a občas premiešajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
