Segedínsky guláš
Popis:
Hustý guláš z bravčového mäsa a kyslej kapusty. Dochutený mletou paprikou a koreninami, zahustený smotanou s múkou.
Ingrediencie
- 1,5 kg pliecko bravčové
- 1 kg kapusta kyslá
- 2 ks cibuľa veľká
- 2 PL masť bravčová
- 1 rasca drvená
- 1,5 korenie čierne mleté
- 3 paprika červená mletá
- 2 soľ
- 3 ks bobkový list
- 4 ks nové korenie celé
- 1 vegeta bez glutamánu
- 3 PL smotana kyslá
- 500 ml smotana na varenie
- 500 ml voda horúca
- 3 múka polohrubá
Postup
Krok 1
Mäso nakrájajte na kocky, cibuľu nasekajte na menšie kúsky.
Krok 2
V hrnci roztopte masť, orestujte cibuľu do zlatista a pridajte drvenú rascu, krátko opražte.
Krok 3
Pridajte mäso a opečte, až kým sa nezatiahne.
Krok 4
Pridajte mleté korenie, červenú papriku, soľ, vegetu, bobkové listy a celé nové korenie, zalejte horúcou vodou a na miernom plameni duste, kým mäso nie je polomäkké.
Krok 5
Keď je mäso polomäkké, primiešajte scedenú kyslú kapustu (podľa potreby ju predtým prepláchnite) a duste do úplnej mäkkosti.
Krok 6
Do mäsa vlejte 250 ml smotany na varenie.
Krok 7
Zvyšnú smotanu na varenie zmiešajte s kyslou smotanou a múkou dohladka, pridajte do hrnca, premiešajte a krátko povarte.
Krok 8
Odstavte z ohňa a podávajte podľa chuti.
