Segedínsky guláš
Popis:
Hustý guláš z bravčového mäsa a kyslej kapusty. Dochutený mletou paprikou a koreninami, zahustený smotanou s múkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,5 kg
- 1 kg
- 2 ks
- 2 PL
- 1
- 1,5
- 3
- 2
- 3 ks
- 4 ks
- 1
- 3 PL
- 500 ml
- 500 ml
- 3
Postup
-
Mäso nakrájajte na kocky, cibuľu nasekajte na menšie kúsky.
-
V hrnci roztopte masť, orestujte cibuľu do zlatista a pridajte drvenú rascu, krátko opražte.
-
Pridajte mäso a opečte, až kým sa nezatiahne.
-
Pridajte mleté korenie, červenú papriku, soľ, vegetu, bobkové listy a celé nové korenie, zalejte horúcou vodou a na miernom plameni duste, kým mäso nie je polomäkké.
-
Keď je mäso polomäkké, primiešajte scedenú kyslú kapustu (podľa potreby ju predtým prepláchnite) a duste do úplnej mäkkosti.
-
Do mäsa vlejte 250 ml smotany na varenie.
-
Zvyšnú smotanu na varenie zmiešajte s kyslou smotanou a múkou dohladka, pridajte do hrnca, premiešajte a krátko povarte.
-
Odstavte z ohňa a podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 671 kcal (2807 kJ)
- Bielkoviny
- 49.8 g
- Sacharidy
- 15.1 g
- Tuky
- 46.3 g
- Cukry
- 6.2 g
- Vláknina
- 3.9 g
- Soľ
- 3.5 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- varecha
- odmerka
- metlička
Tipy k receptu
- Mletú papriku pridajte tesne pred zaliatím vodou a nenechajte ju prihorieť, inak zhorkne.
- Kapustu ochutnajte pred prepláchnutím; ak nie je príliš kyslá alebo slaná, stačí ju len scediť.
- Smotanovo-múčnu zmes rozmiešajte úplne dohladka a po pridaní varte len krátko za stáleho miešania.
- Soľ pridávajte opatrne, pretože kapusta aj vegeta už bývajú slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové pliecko: bravčové stehno Guláš bude o niečo chudší; mäso duste len do mäkka, aby nevyschlo.
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Použite rovnaké množstvo a dôkladne ju rozmiešajte v studenej smotane.
- Namiesto bravčová masť: repkový olej Použite približne rovnaké množstvo; chuť bude menej výrazná.
- Namiesto kyslá smotana: crème fraîche Výsledok bude jemnejší a menej kyslý.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa môže smotanová omáčka mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
