Segedínsky guláš
Popis:
Dusený guláš z bravčového mäsa s kyslou kapustou a smotanovou omáčkou. Podáva sa s prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 700 g bravčové pliecko
- 500 ml smotana na varenie
- 3 dl mlieko plnotučné
- 2 dl voda vlažná
- 1 ks cibuľa
- 4 ks cesnak (strúčiky)
- 3 majorán
- 4 mletá červená paprika
- 2 čierne mleté korenie
- 3 mletá rasca
- 1 kg kyslá kapusta
- 2 ks bobkové listy
- 3 PL hladká múka
- soľ
Postup
Krok 1
Mäso nakrájajte na stredne veľké kocky.
Krok 2
Vo väčšom hrnci rozohrejte tuk a osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu s cesnakom do zmäknutia.
Krok 3
Pridajte rascu, mletú papriku, majorán, čierne korenie a soľ, premiešajte, vsypte mäso a krátko orestujte, aby sa zatiahlo.
Krok 4
Podlejte vlažnou vodou tak, aby mäso bolo čiastočne ponorené, priveďte k varu a duste 15 minút, občas premiešajte.
Krok 5
Pridajte kyslú kapustu, 2 dl vody a bobkové listy, premiešajte a duste ďalších 15 minút.
Krok 6
Prilejte mlieko, premiešajte a potom vmiešajte smotanu zmiešanú s hladkou múkou; priveďte k varu a krátko povarte. Dochutite a podľa potreby dosoľte.
Krok 7
Podávajte s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 571 kcal (2389 kJ)
- Bielkoviny
- 32.7 g
- Sacharidy
- 21.4 g
- Tuky
- 39.5 g
- Cukry
- 11.4 g
- Vláknina
- 6.4 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- nôž
- doska na krájanie
- odmerka
- miska
- varecha
Tipy k receptu
- Paprikový prášok premiešajte iba krátko a hneď pridajte mäso, aby nezhorkol.
- Ak je kapusta veľmi kyslá alebo slaná, pred pridaním ju krátko prepláchnite a dobre odkvapkajte.
- Smotanu s múkou rozmiešajte úplne dohladka; po pridaní guláš varte len mierne, aby sa omáčka nezrazila.
- Soľ pridávajte opatrne až po ochutnaní kapusty.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové pliecko: bravčové stehno Je chudšie; duste ho len do zmäknutia, aby nevyschlo.
- Namiesto smotana na varenie: bezlaktózová smotana na varenie Zachová podobnú konzistenciu aj chuť.
- Namiesto plnotučné mlieko: bezlaktózové plnotučné mlieko Použite rovnaké množstvo.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Použite približne polovicu množstva a najprv ho rozmiešajte v studenom mlieku.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 2 mesiace, no smotanová omáčka sa môže po rozmrazení mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za častého miešania; podľa potreby pridajte trochu vody alebo mlieka.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
