Segedínsky guláš
Popis:
Dusený guláš z bravčového mäsa s kyslou kapustou a smotanovou omáčkou. Podáva sa s prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 700 g
- 500 ml
- 3 dl
- 2 dl
- 1 ks
- 4 ks
- 3
- 4
- 2
- 3
- 1 kg
- 2 ks
- 3 PL
Postup
-
Mäso nakrájajte na stredne veľké kocky.
-
Vo väčšom hrnci rozohrejte tuk a osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu s cesnakom do zmäknutia.
-
Pridajte rascu, mletú papriku, majorán, čierne korenie a soľ, premiešajte, vsypte mäso a krátko orestujte, aby sa zatiahlo.
-
Podlejte vlažnou vodou tak, aby mäso bolo čiastočne ponorené, priveďte k varu a duste 15 minút, občas premiešajte.
-
Pridajte kyslú kapustu, 2 dl vody a bobkové listy, premiešajte a duste ďalších 15 minút.
-
Prilejte mlieko, premiešajte a potom vmiešajte smotanu zmiešanú s hladkou múkou; priveďte k varu a krátko povarte. Dochutite a podľa potreby dosoľte.
-
Podávajte s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 550 kcal (2301 kJ)
- Bielkoviny
- 32 g
- Sacharidy
- 25 g
- Tuky
- 35 g
- Cukry
- 12 g
- Vláknina
- 6 g
- Soľ
- 2.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- nôž
- doska na krájanie
- varecha
- miska
- metlička
Tipy k receptu
- Paprikový prášok miešajte len krátko, aby neprihorel a nezhorkol.
- Ak je kapusta veľmi kyslá alebo slaná, pred pridaním ju zľahka prepláchnite a vytlačte.
- Smotanu s múkou rozmiešajte úplne dohladka; do guláša ju prilievajte postupne za stáleho miešania.
- Čas dusenia prispôsobte mäsu — pred zahustením musí byť mäkké.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové pliecko: bravčové stehno Je chudšie, preto ho duste len do zmäknutia, aby sa nevysušilo.
- Namiesto smotana na varenie: kyslá smotana Najprv ju rozmiešajte s trochou horúcej omáčky a až potom vlejte do hrnca.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Použite približne 1,5–2 PL a rozmiešajte ho v studenom mlieku.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 2 mesiace, smotanová omáčka sa však môže po rozmrazení mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za častého miešania; podľa potreby pridajte trochu vody alebo mlieka.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
