Segedínsky guláš
Popis:
Segedínsky guláš je dusené jedlo z bravčového mäsa a kyslej kapusty, dochutené mletou paprikou a rascou. Podáva sa s knedľou ako výdatné hlavné jedlo.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g bravčové mäso
- 1 ks cibuľa
- rastlinný olej
- soľ
- rasca
- červená mletá paprika
- čierne korenie
- 200 g kyslá kapusta
- 300 ml voda na podliatie
- 1 ks smotana na varenie
- knedľa
Postup
Krok 1
Bravčové mäso nakrájajte na kocky. Na oleji v hrnci osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
Krok 2
Po osmažení cibule pridajte mäso a krátko ho orestujte. Ochuťte soľou, rascou, červenou mletou paprikou a čiernym korením, podlejte 200 ml vody a duste približne 10 minút.
Krok 3
Do hrnca pridajte kyslú kapustu a pokračujte v dusení, kým mäso nezmäkne; podľa potreby prilievajte vodu a občas premiešajte.
Krok 4
Keď je mäso mäkké (približne po hodine), vmiešajte smotanu na varenie, priveďte k varu a krátko prevarte. Podávajte s knedľou.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 508 kcal (2125 kJ)
- Bielkoviny
- 28.8 g
- Sacharidy
- 34.2 g
- Tuky
- 28.4 g
- Cukry
- 6.2 g
- Vláknina
- 3.2 g
- Soľ
- 1.9 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- nôž
- doska na krájanie
- vareška
- odmerka
Tipy k receptu
- Mletú papriku pridajte tesne pred podliatím a nenechajte ju dlho pražiť, aby nezhorkla.
- Ak je kapusta veľmi kyslá alebo slaná, krátko ju prepláchnite a dobre odkvapkajte.
- Po pridaní smotany guláš zohrievajte mierne a iba krátko prevarte.
- Knedľu zohrejte tesne pred podávaním, aby nevyschla.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové mäso: bravčové pliecko alebo krkovička Mäso s trochou tuku zostane po dlhom dusení šťavnatejšie.
- Namiesto smotana na varenie: kyslá smotana Najprv ju rozmiešajte s trochou horúcej šťavy, aby sa nezrazila.
- Namiesto knedľa: varené zemiaky Sú vhodnou bezlepkovou prílohou, ak sú pripravené bez prísad s lepkom.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Guláš bez knedle uchovávajte zakrytý najviac 2–3 dni; po uvarení ho rýchlo schlaďte.
- Mrazenie
- Guláš možno zamraziť bez knedle približne na 2 mesiace; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za miešania; podľa potreby pridajte trochu vody. Knedľu zohrejte osobitne v pare.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
