Segedínsky guláš
Popis:
Segedínsky guláš je dusené jedlo z bravčového mäsa a kyslej kapusty, dochutené mletou paprikou a rascou. Podáva sa s knedľou ako výdatné hlavné jedlo.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g
- 1 ks
- 200 g
- 300 ml
- 1 ks
Postup
-
Bravčové mäso nakrájajte na kocky. Na oleji v hrnci osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
-
Po osmažení cibule pridajte mäso a krátko ho orestujte. Ochuťte soľou, rascou, červenou mletou paprikou a čiernym korením, podlejte 200 ml vody a duste približne 10 minút.
-
Do hrnca pridajte kyslú kapustu a pokračujte v dusení, kým mäso nezmäkne; podľa potreby prilievajte vodu a občas premiešajte.
-
Keď je mäso mäkké (približne po hodine), vmiešajte smotanu na varenie, priveďte k varu a krátko prevarte. Podávajte s knedľou.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 497 kcal (2079 kJ)
- Bielkoviny
- 25.7 g
- Sacharidy
- 41.6 g
- Tuky
- 25.8 g
- Cukry
- 6.6 g
- Vláknina
- 3.6 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- nôž
- väčší hrniec s pokrievkou
- vareška
- odmerka
Tipy k receptu
- Mletú papriku pridajte tesne pred podliatím, aby sa na horúcom oleji nespálila a nezhorkla.
- Kapustu pred pridaním ochutnajte; ak je veľmi kyslá alebo slaná, krátko ju prepláchnite a vyžmýkajte.
- Smotanu temperujte trochou horúcej šťavy a potom ju vmiešajte do hrnca.
- Počas dusenia prilievajte vodu po malých dávkach, aby guláš nezostal riedky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové mäso: bravčové pliecko alebo stehno Pliecko bude šťavnatejšie, stehno chudšie.
- Namiesto smotana na varenie: kyslá smotana Najprv ju rozmiešajte s trochou horúcej šťavy, aby sa nezrazila.
- Namiesto knedľa: varené zemiaky Bezlepková príloha, ak sú všetky použité výrobky označené ako bezlepkové.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni; knedľu odložte zvlášť.
- Mrazenie
- Guláš možno zmraziť približne na 2 mesiace, no smotanová omáčka sa môže po rozmrazení mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
