Guláš z diviny na červenom víne s brusnicami

Name: Guláš z diviny na červenom víne s brusnicami
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: 700 g jelenie mäso z plecka; 700 g plecko z diviaka; 200 ml červené víno; 100 g sušené brusnice; 2 PL brusnicový džem; 0,5 l pasírované paradajky; 1,5 korenie štyroch farieb, čerstvo mleté; 2 PL červená mletá paprika; 4 ks cibuľa; 1 cel cesnak; 4 ks čili papričky; 8 ks sušené borievky; 0,8 l hovädzí vývar; 70 g údená slanina gazdovská; soľ; 2 tymian (nakrájaný); repkový olej

Popis:

Guláš z kombinácie jelenieho a diviačieho mäsa varený na červenom víne s brusnicami a korením. Výsledkom je výrazné, mierne kyslo-sladké a korenisté jedlo vhodné ako hlavnú mäsitú obmenu.

Porcie:
8 Príprava:
30 min Pečenie:
120 min

Kategórie

Dusené Hlavné jedlá Jedlá z jedného hrnca Obed Slovenská kuchyňa

Tagy:

divina , guláš

Hashtagy:

#divina #gulas

Ingrediencie

700 g jelenie mäso z plecka
700 g plecko z diviaka
200 ml červené víno
100 g sušené brusnice
2 PL brusnicový džem
0,5 l pasírované paradajky
1,5 korenie štyroch farieb, čerstvo mleté
2 PL červená mletá paprika
4 ks cibuľa
1 cel cesnak
4 ks čili papričky
8 ks sušené borievky
0,8 l hovädzí vývar
70 g údená slanina gazdovská
soľ
2 tymian (nakrájaný)
repkový olej

Postup

Krok 1

Pripravte suroviny: deň vopred pripravte hovädzí vývar, sušené brusnice namočte do vína, nakrájajte slaninu, cibuľu, cesnak a čili. Mäso nakrájajte na kúsky približne 4 cm.

Krok 2

Vo väčšom hrnci rozohrejte slaninu s trochou oleja, pridajte cibuľu a nakrájané čili a poduste do zmäknutia, aby cibuľa zmäkla a slanina sa mierne opečie.

Krok 3

Pridajte nakrájaný cesnak a krátko ho orestujte, aby uvoľnil arómu.

Krok 4

Pridajte mäso a sušené borievky a za občasného miešania mäso opečte zvoľna, aby pustilo šťavu. Potom hrniec prikryte a nechajte mäso podusiť, pri občasnom miešaní.

Krok 5

Keď sa väčšina tekutiny odparí a zostane len tuk, odstavte hrniec z ohňa a pridajte mletú papriku, nechajte ju v horúcom tuku krátko vylúhovať.

Krok 6

Vráťte hrniec na sporák, pridajte víno so sušenými brusnicami a prilievajte vývar tak, aby mäso mierne vyčnievalo nad hladinu. Osoľte opatrne a pridajte čerstvo mleté korenie štyroch farieb. Nechajte krátko zovrieť, potom zvoľna bublať.

Krok 7

Keď mäso začne mäknúť, pridajte pasírované paradajky a pokračujte v pomalom varení. Podľa potreby dolievajte vývar, aby sa tekutina nevyparila úplne.

Krok 8

Keď je mäso mäkké na skus, vmiešajte brusnicový džem a nakrájaný tymian.

Krok 9

Nechajte guláš ešte asi 10 minút prepojiť chute.

Krok 10

Pred podávaním nechajte guláš krátko odstáť.

Krok 11

Podávajte s prílohou podľa chuti a dochuťte podľa potreby.