Srnčí guláš
Popis:
Hustý guláš zo srnčieho mäsa s cibuľou, paprikou a zemiakmi. Podáva sa s knedľou alebo čerstvým pečivom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg srnčie mäso
- 300 g cibuľa
- 1 ks hlávka cesnaku
- soľ
- čierne mleté korenie
- 2 ks feferónky
- 1 PL sladká mletá paprika
- olej alebo masť
- 2 ks zemiaky
- 1 pohár lečo
- 1 PL majoránka
- 1 bal. zmes korenia na divinu
Postup
Krok 1
Na oleji alebo masti restujeme na kocky nakrájanú cibuľu do zlatista.
Krok 2
Pridáme nakrájané mäso a prudko ho opečieme za stáleho miešania, potom prikryjeme a dusíme vo vlastnej šťave.
Krok 3
Po približne 20 minútach sa mäso zatiahne a pustí šťavu.
Krok 4
Mäso osolíme, okoreníme čiernym mletým korením a korením na divinu, pridáme sladkú mletú papriku, feferónky a na veľké kúsky nakrájané zemiaky; zalejeme vodou a varíme za občasného miešania približne 45 minút.
Krok 5
Keď je mäso mäkké, pridáme lečo, pretlačený cesnak a majoránku, dochutíme podľa potreby a varíme ďalších 15–20 minút.
Krok 6
Podávame s knedľou alebo čerstvým pečivom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 211 kcal (883 kJ)
- Bielkoviny
- 24.6 g
- Sacharidy
- 13.2 g
- Tuky
- 6.8 g
- Cukry
- 5.2 g
- Vláknina
- 2.4 g
- Soľ
- 0.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- varecha
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Mäso opekajte po dávkach, aby sa prudko zatiahlo a nezačalo sa variť vo vlastnej šťave.
- Mletú papriku krátko premiešajte mimo prudkého ohňa a hneď zalejte vodou, aby nezhorkla.
- Zemiaky nakrájajte na veľké kusy; počas dusenia guláš prirodzene zahustia.
- Lečo, cesnak a majoránku pridajte až ku koncu, aby si zachovali výraznejšiu chuť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto srnčie mäso: jelenie mäso Podobne chudé mäso z diviny; čas dusenia upravte podľa jeho mäkkosti.
- Namiesto olej alebo masť: repkový olej Je vhodný na prudké opekanie mäsa.
- Namiesto feferónky: sušené čili vločky Pridávajte postupne podľa požadovanej štipľavosti.
- Namiesto lečo: nakrájaná paprika a paradajky Použite približne rovnakú celkovú hmotnosť ako pri leče.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Guláš možno zamraziť približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
zeler, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
