Surovina: feferónky

Feferónky sú štipľavé papričky, ktoré jedlám dodávajú výraznú pikantnosť a jemne paprikovú chuť. Používajú sa čerstvé, sušené aj nakladané; množstvo prispôsobte ich pálivosti.

Ako ju využiť

• Do gulášov, kotlíkových jedál, držkovej polievky a halászlé
• Na ochutenie domácich paštét a mäsových nátierok
• Do paprikových a paradajkových nátierok či domáceho kečupu
• Na nakladanie k utopencom alebo ako pikantná príloha k pečenému mäsu

S čím sa hodí

• bravčové a divina
• paprika a paradajky
• cibuľa a cesnak
• rasca a majorán
• ocot a nakladaná zelenina

Možné náhrady

• čili papričky podľa požadovanej pálivosti
• sušené drvené čili
• kajenské korenie v malom množstve
• jemná paprika s trochou čili, ak chcete miernejšiu chuť

Skladovanie

Čerstvé feferónky uchovávajte v chladničke v suchom obale a spotrebujte po zmäknutí či poškodení. Sušené skladujte vzduchotesne, v suchu a tme; otvorené nakladané feferónky držte v chladničke ponorené v náleve.