Uhorková čalamáda
Popis:
Nakladaná zmes z nastrúhaných uhoriek so zeleninou a pálivými papričkami v sladkokyslom náleve. Nálev sa prevarí, vmieša do zeleniny, nechá rozležať a zmes sa následne zavaří.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2,5 kg uhorky nakladačky
- 5 ks cibuľa
- 5 ks paprika červená
- 5 ks feferónky v sladkokyslom náleve
- 2 dl ocot 8 %
- 2 dl cukor
- 1 ks želírovací prípravok (zelko)
Postup
Krok 1
Uhorky nastrúhajte na kolieska.
Krok 2
Pridajte nadrobno nakrájanú papriku, cibuľu a feferónky, premiešajte a nechajte zeleninu pustiť šťavu.
Krok 3
Pripravte nálev z octu, cukru, želírovacieho prípravku a približne 2 dl zeleninovej šťavy; nálev varte 5 minút, nechajte vychladnúť, preceďte do zeleniny, premiešajte a nechajte 2 hodiny odstáť. Následne naplňte do pohárov a sterilizujte pri 80 °C 20 minút.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 1775 kcal (7427 kJ)
- Bielkoviny
- 46 g
- Sacharidy
- 419 g
- Tuky
- 12 g
- Cukry
- 326 g
- Vláknina
- 52 g
- Soľ
- 0.7 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- strúhadlo alebo krájač na zeleninu
- nôž a doska na krájanie
- veľká misa
- hrniec
- zaváracie poháre s viečkami
Tipy k receptu
- Uhorky krájajte na rovnako tenké kolieska, aby sa rovnomerne rozležali.
- Pred odmeraním 2 dl šťavy nechajte zeleninu dostatočne dlho postáť; zvyšnú tekutinu nevylievajte, kým nie sú poháre naplnené.
- Nálev po päťminútovom varení nechajte vychladnúť podľa postupu, aby zelenina zbytočne nezmäkla.
- Poháre plňte rovnomerne a sterilizujte 20 minút pri 80 °C; skontrolujte, či viečka po vychladnutí držia.
Možné náhrady surovín
- Namiesto feferónky v sladkokyslom náleve: čerstvé feferónky Použite menšie množstvo podľa pálivosti; chuť bude menej sladkokyslá.
- Namiesto červená paprika: žltá alebo oranžová paprika Zachová sladkosť aj chrumkavosť, zmení sa iba farba.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke a odoberajte čistým príborom; pri známkach kvasenia, plesne alebo netesnosti vyhoďte.
- Ohrievanie
- Podáva sa studené; neohrievajte.
