Kápia v oleji
Popis:
Konzervovaná kápia v sladkokyslom náleve s prídavkom oleja. Vhodná ako príloha alebo na prípravu nátierok podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 5 kg kápia (červená)
- 500 ml ocot
- 1 ks deko
- 400 g kryštálový cukor
- 100 ml olej
Postup
Krok 1
Papriky rozkrojíme pozdĺžne, odstránime jadierka a dôkladne opláchneme.
Krok 2
Kúsky papriky vložíme do vriacej vody a necháme variť 1–2 minúty podľa hrúbky stien papriky.
Krok 3
Papriky vyberieme sitkom a necháme vychladnúť, kým nezmäknú. Pripravíme sladkokyslý nálev: do 2 l vody pridáme kryštálový cukor, deko a ocot, privedieme k varu a odstavíme.
Krok 4
Vychladnuté kúsky vkladáme do čistých pohárov s vnútornou stranou pri stene pohára, najprv vkladáme dlhšie kúsky, menšie odkladáme bokom.
Krok 5
Ak sa zdá, že pohár je plný, pomocou lyžice stlačíme papriky pri stene až na dno, aby sa uvoľnilo miesto pre ďalšie kúsky.
Krok 6
Doplníme menšie kúsky papriky na vrch bruškom nahor a do každého pohára pridáme 1 čajovú lyžičku oleja.
Krok 7
Poháre zalejeme pripraveným nálevom, pevne uzavrieme a sterilizujeme tak, že nádobu privedieme na 100 °C a potom odstavíme.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 3735 kcal (15627 kJ)
- Bielkoviny
- 51 g
- Sacharidy
- 739 g
- Tuky
- 94 g
- Cukry
- 655 g
- Vláknina
- 105 g
- Soľ
- 80 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- zaváracie poháre s viečkami
- zavárací hrniec alebo hlboký hrniec
- sitko alebo dierovaná naberačka
- nôž a doska na krájanie
- naberačka
Tipy k receptu
- Kápiu blanšírujte iba 1–2 minúty; má zmäknúť natoľko, aby sa dala ukladať, ale nesmie sa rozvariť.
- Poháre a viečka pred plnením dôkladne umyte a udržujte čisté; okraje pohárov pred uzavretím utrite.
- Papriky natlačte pod hladinu nálevu a odstráňte zachytené vzduchové bubliny.
- Pri sterilizácii sledujte teplotu teplomerom a postupujte podľa overeného postupu pre veľkosť použitých pohárov.
Možné náhrady surovín
- Namiesto ocot: kvasný liehový ocot s rovnakou kyslosťou Dodržte rovnaký objem aj deklarovanú kyslosť, aby sa nezmenili vlastnosti nálevu.
- Namiesto olej: repkový alebo slnečnicový olej Použite chuťovo neutrálny rafinovaný olej.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke, papriku držte ponorenú v náleve a spotrebujte približne do 5 dní.
- Ohrievanie
- Podáva sa bez ohrievania.
Alergény
horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
