Púpavový med
Popis:
Sladký sirup z púpav, cukru a citróna s hustou konzistenciou. Hodí sa ako nátierka alebo dochucovadlo, podávajte podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 ks kvety púpavy
- 2 ks citróny
- 1,5 kg kryštálový cukor
- 1,5 l voda
Postup
Krok 1
Pripravte požadované množstvo čerstvých púpavových kvetov na spracovanie.
Krok 2
Použite približne 400 kusov kvetov na jednu dávku; v prípade znečistenia ich krátko opláchnite a nechajte odkvapkať.
Krok 3
Oddelte kvety od stoniek, citróny dôkladne umyte a nakrájajte na plátky.
Krok 4
Vložte kvety a plátky citrónu do 1,5 l vody.
Krok 5
Priveďte zmes k varu, potom odstavte a nechajte lúhovať 24 hodín.
Krok 6
Po lúhovaní preceďte tekutinu cez gázu alebo jemné sítko.
Krok 7
Dôkladne vytlačte zbytky kvetov a citrónov, aby sa získala čo najviac šťavy.
Krok 8
Do precedenej tekutiny pridajte kryštálový cukor.
Krok 9
Premiešajte, aby sa cukor rozpustil, a priveďte zmes k varu.
Krok 10
Varte na miernom ohni približne 90 minút tak, aby jemne vriecla, ale nevykypela.
Krok 11
Hotový sirup nalejte do čistých predhriatych pohárov, pevne uzavrite a nechajte vychladnúť.
Krok 12
Med má po vychladnutí hustú konzistenciu a výraznú chuť; používajte ho podľa chuti, napríklad ako nátierku alebo dochucovadlo.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 50 kcal (209 kJ)
- Bielkoviny
- 0 g
- Sacharidy
- 12.9 g
- Tuky
- 0 g
- Cukry
- 12.8 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 0 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- kuchynské nožnice alebo nôž
- doska na krájanie
- jemné sitko alebo gáza
- varecha
- čisté zaváracie poháre s viečkami
Tipy k receptu
- Zbierajte iba úplne rozkvitnuté kvety z čistého miesta a odstráňte všetky stonky, ktoré môžu sirup zhorknúť.
- Kvety oplachujte len vtedy, keď sú znečistené; krátke opláchnutie zachová viac peľu a arómy.
- Po pridaní cukru varte zmes bez pokrievky veľmi mierne, aby nevykypela a postupne zhustla.
- Hustotu skúšajte kvapkou na studenom tanieriku; po vychladnutí sirup ešte zhustne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke v čistom, dobre uzavretom pohári a odoberajte čistou lyžicou.
- Mrazenie
- Mraziť sa neodporúča; vysoký obsah cukru bráni úplnému stuhnutiu a môže zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Ak sirup skryštalizuje, uzavretý pohár pomaly zohrejte vo vodnom kúpeli a obsah premiešajte.
