Slivkový lekvár (od babky)
Popis:
Tradičný hustý slivkový lekvár pripravený s menším množstvom cukru. Varí sa pomaly, až kým sa nevypačí väčšina tekutiny a získa požadovanú hustotu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 5 kg slivky bystrické
- 500 g kryštálový cukor
- 50 ml ocot
Postup
Krok 1
Vyberte úplne zrelé slivky, umyte ich a odstráňte kôstky.
Krok 2
Pomleté slivky rozomelte na mäsovom mlynčeku alebo iným vhodným spôsobom na jednu masu.
Krok 3
Do veľkého hrnca nasypte cukor a pridajte ocot na dno, potom postupne primiešavajte pomletú slivkovú masu.
Krok 4
Varte na miernom až strednom ohni, občas premiešajte. Pokračujte, kým sa väčšina tekutiny nevypaří; varenie môže trvať približne 150–180 minút, dávajte pozor na striekanie a horúcu paru.
Krok 5
Keď sa v strede hrnca vytvorí cestička a lekvár je dostatočne hustý pri skúške na tanieriku, je hotový a môžete ho plniť.
Krok 6
Nechajte lekvár mierne vychladnúť, naplňte do pohárov a uzavrite; skladujte podľa potreby a podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 157.2 kcal (658 kJ)
- Bielkoviny
- 1.9 g
- Sacharidy
- 39.7 g
- Tuky
- 0.8 g
- Cukry
- 37.9 g
- Vláknina
- 4.2 g
- Soľ
- 0.01 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s hrubým dnom
- mlynček na mäso alebo kuchynský robot
- varecha s dlhou rúčkou
- malý tanierik
- naberačka
- čisté zaváracie poháre s viečkami
Tipy k receptu
- Použite čo najširší hrniec, aby sa tekutina odparovala rýchlejšie a rovnomernejšie.
- Ku koncu varenia miešajte častejšie a znížte ohrev, pretože hustnúci lekvár sa ľahko pripaľuje a strieka.
- Pri skúške kvapnite trochu lekváru na studený tanierik; po vychladnutí má držať tvar a nemá púšťať vodu.
- Horúci lekvár plňte do čistých, nahriatych pohárov, aby sklo neprasklo.
Možné náhrady surovín
- Namiesto slivky bystrické: iné úplne zrelé slivky vhodné na lekvár Vodnatejšie odrody môžu vyžadovať dlhšie varenie.
- Namiesto kryštálový cukor: jemný kryštálový cukor Použite rovnakú hmotnosť.
- Namiesto ocot: jablčný ocot Použite rovnaké množstvo; chuť bude o niečo jemnejšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke a naberajte čistou lyžicou.
- Mrazenie
- Vychladnutý lekvár možno zmraziť v nádobách vhodných do mrazničky s voľným miestom na rozpínanie.
- Ohrievanie
- Na podávanie sa neohrieva; ak ho potrebujete zriediť, krátko ho zohrejte na miernom ohni.
