Čalamáda (olejová)
Popis:
Olejová čalamáda z hlávkovej kapusty, paprík a mrkvy určená na zaváranie. Pred plnením do pohárov sa nechá postáť, aby zelenina pustila šťavu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 stredná biela kapusta
- 5 ks cibuľa
- 5 ks paprika zelená
- 5 ks paprika žltá
- 5 ks paprika červená
- 5 ks mrkva
- 400 ml ocot
- 300 ml olej
- 400 g cukor kryštálový
- 100 g soľ
Postup
Krok 1
Kapustu nastrúhame a cibuľu nakrájame na mesiačiky.
Krok 2
Papriky nakrájame na pásiky a pridáme k nastrúhanej kapuste a cibuli; podľa chuti možno doplniť korenie.
Krok 3
Mrkvu nastrúhame na slzičkovom strúhadle a pridáme do zmesi.
Krok 4
Zeleninu zasypeme cukrom a soľou, pridáme olej a ocot a dôkladne premiešame.
Krok 5
Zmes prikryjeme utierkou a necháme stáť do nasledujúceho dňa, aby zelenina pustila šťavu; pred ďalším krokom premiešame.
Krok 6
Naplnené poháre netlačíme príliš, zalejeme ich uvoľnenou šťavou, pred zaviečkovaním utrieme hrdlo suchou utierkou. Poháre zaviečkujeme a sterilizujeme.
Krok 7
Časť pripraveného množstva možno odložiť a podávať ako čerstvý šalát.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 157 kcal (657 kJ)
- Bielkoviny
- 1.3 g
- Sacharidy
- 22.7 g
- Tuky
- 7.9 g
- Cukry
- 19.3 g
- Vláknina
- 2.5 g
- Soľ
- 2.6 g
Čo budeš potrebovať
- veľká nádoba na miešanie
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo alebo krájač na kapustu
- čisté zaváracie poháre s viečkami
- zavárací hrniec
Tipy k receptu
- Zeleninu a nálev miešajte v dostatočne veľkej nádobe, aby sa cukor a soľ rozložili rovnomerne.
- Po odležaní zmes znovu dôkladne premiešajte a do každého pohára rozdeľte aj uvoľnenú šťavu.
- Poháre neprepĺňajte ani zeleninu nestláčajte nasilu; hrdlá pred uzavretím utrite úplne dosucha.
- Pri sterilizácii použite overený postup pre kyslú zeleninovú zaváraninu a veľkosť použitých pohárov.
Možné náhrady surovín
- Namiesto biela kapusta: špicatá kapusta Má jemnejšie listy, preto ju krájajte o niečo hrubšie.
- Namiesto kryštálový cukor: jemný kryštálový cukor Použite rovnakú hmotnosť.
- Namiesto olej: repkový alebo slnečnicový olej Vyberte olej s neutrálnou chuťou.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Otvorený pohár uchovávajte v chladničke a zeleninu naberajte čistým náčiním; čerstvú, nezavarenú časť spotrebujte do 2–3 dní.
- Mrazenie
- Neodporúča sa, pretože zelenina po rozmrazení výrazne zmäkne.
- Ohrievanie
- Nepotrebné; podáva sa studená alebo pri izbovej teplote.
