Čalamáda (olejová)
Popis:
Olejová čalamáda z hlávkovej kapusty, paprík a mrkvy určená na zaváranie. Pred plnením do pohárov sa nechá postáť, aby zelenina pustila šťavu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 stredná
- 5 ks
- 5 ks
- 5 ks
- 5 ks
- 5 ks
- 400 ml
- 300 ml
- 400 g
- 100 g
Postup
-
Kapustu nastrúhame a cibuľu nakrájame na mesiačiky.
-
Papriky nakrájame na pásiky a pridáme k nastrúhanej kapuste a cibuli; podľa chuti možno doplniť korenie.
-
Mrkvu nastrúhame na slzičkovom strúhadle a pridáme do zmesi.
-
Zeleninu zasypeme cukrom a soľou, pridáme olej a ocot a dôkladne premiešame.
-
Zmes prikryjeme utierkou a necháme stáť do nasledujúceho dňa, aby zelenina pustila šťavu; pred ďalším krokom premiešame.
-
Naplnené poháre netlačíme príliš, zalejeme ich uvoľnenou šťavou, pred zaviečkovaním utrieme hrdlo suchou utierkou. Poháre zaviečkujeme a sterilizujeme.
-
Časť pripraveného množstva možno odložiť a podávať ako čerstvý šalát.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 167 kcal (699 kJ)
- Bielkoviny
- 1.5 g
- Sacharidy
- 24.3 g
- Tuky
- 7.8 g
- Cukry
- 20.5 g
- Vláknina
- 3.2 g
- Soľ
- 2.5 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa alebo nádoba
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo
- varecha
- zaváracie poháre s viečkami
Tipy k receptu
- Zeleninu krájajte na podobne hrubé kúsky, aby rovnomerne zmäkla a dobre sa plnila do pohárov.
- Po odležaní zmes premiešajte od dna, aby sa cukor a soľ rovnomerne rozpustili v šťave.
- Poháre plňte voľne a zeleninu vždy zalejte uvoľnenou šťavou.
- Pri sterilizácii dodržte overený postup pre veľkosť použitých pohárov; recept neuvádza čas ani teplotu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto biela kapusta: špicatá kapusta Použite rovnakú hmotnosť; výsledok bude jemnejší.
- Namiesto kryštálový cukor: jemný kryštálový cukor Použite rovnakú hmotnosť.
- Namiesto olej: repkový alebo slnečnicový olej Vhodný je chuťovo neutrálny olej.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke a odoberajte čistým náčiním. Čerstvú, nesterilizovanú časť spotrebujte v priebehu niekoľkých dní.
- Mrazenie
- Neodporúča sa; zelenina po rozmrazení výrazne zmäkne.
- Ohrievanie
- Podáva sa studená, neohrieva sa.
