Čalamáda
Popis:
Nakladaná zeleninová zmes z kapusty, uhorky, papriky, cibule a mrkvy. Recept je jednoduchý a výsledné poháre sa skladujú na neskoršie použitie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 kg
- 2 kg
- 2 kg
- 2 kg
- 0,5 kg
ostatné
- 1 liter
- 1 bal.
- 250 g
Postup
-
Kapustu nastrúhajte na tenké prúžky, uhorky nakrájajte na kolieska, cibuľu na kolieska, papriku na pásiky a mrkvu na kolieska.
-
Pripravenú zeleninu vložte do veľkej nádoby a dôkladne premiešajte.
-
Zmes zalejte octom, pridajte kryštálový cukor a balíček nakladača, dobre premiešajte.
-
Nádobu prikryte a nechajte zeleninu odstáť 24 hodín; pustí prirodzenú šťavu, preto nie je potrebné riedenie nálevu.
-
Na druhý deň naplňte zmesou čisté suché poháre; vedľa odmerajte prirodzenú šťavu, ktorú zelenina uvoľnila.
-
Poháre zalejte touto šťavou tak, aby bol obsah dobre pokrytý; nenaplňujte ani príliš stlačené, ani príliš voľné.
-
Poháre zatvorte viečkami.
-
Poháre krátko sterilizujte vo vriacej vode; po zovretí nechajte ešte 7 minút.
-
Po vybratí otočte poháre hore dnom a skontrolujte, či sú viečka tesné.
-
Po ochladení poháre opäť skontrolujte, označte a odložte na skladovanie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 57 kcal (238 kJ)
- Bielkoviny
- 1.4 g
- Sacharidy
- 13.1 g
- Tuky
- 0.2 g
- Cukry
- 9.1 g
- Vláknina
- 2.6 g
- Soľ
- 0.9 g
Čo budeš potrebovať
- veľká nádoba s pokrievkou
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- strúhadlo alebo krájač
- zaváracie poháre s viečkami
- veľký zavárací hrniec
Tipy k receptu
- Zeleninu krájajte na podobne tenké kúsky, aby sa rovnomerne ochutila a dobre plnila do pohárov.
- Ocot nerieďte; zelenina počas 24 hodín pustí šťavu, ktorá vytvorí nálev.
- Obsah musí zostať pod hladinou nálevu, no poháre neprepĺňajte a zeleninu nestláčajte nasilu.
- Sterilizačných 7 minút počítajte až od opätovného zovretia vody.
Možné náhrady surovín
- Namiesto zelená paprika: žltá alebo červená paprika Čalamáda bude sladšia a farebnejšia.
- Namiesto šalátové uhorky: poľné uhorky Použite pevné, neprezreté plody.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení skladujte v chladničke a odoberajte čistým príborom.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože zelenina stratí chrumkavosť.
- Ohrievanie
- Podáva sa studená; neohrieva sa.
