Čalamáda
Popis:
Nakladaná zeleninová zmes z kapusty, uhorky, papriky, cibule a mrkvy. Recept je jednoduchý a výsledné poháre sa skladujú na neskoršie použitie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 kg biela hlávková kapusta
- 2 kg šalátové uhorky
- 2 kg zelená paprika
- 2 kg cibuľa
- 0,5 kg mrkva
ostatné
- 1 liter ocot
- 1 bal. balíček nakladača
- 250 g kryštálový cukor
Postup
Krok 1
Kapustu nastrúhajte na tenké prúžky, uhorky nakrájajte na kolieska, cibuľu na kolieska, papriku na pásiky a mrkvu na kolieska.
Krok 2
Pripravenú zeleninu vložte do veľkej nádoby a dôkladne premiešajte.
Krok 3
Zmes zalejte octom, pridajte kryštálový cukor a balíček nakladača, dobre premiešajte.
Krok 4
Nádobu prikryte a nechajte zeleninu odstáť 24 hodín; pustí prirodzenú šťavu, preto nie je potrebné riedenie nálevu.
Krok 5
Na druhý deň naplňte zmesou čisté suché poháre; vedľa odmerajte prirodzenú šťavu, ktorú zelenina uvoľnila.
Krok 6
Poháre zalejte touto šťavou tak, aby bol obsah dobre pokrytý; nenaplňujte ani príliš stlačené, ani príliš voľné.
Krok 7
Poháre zatvorte viečkami.
Krok 8
Poháre krátko sterilizujte vo vriacej vode; po zovretí nechajte ešte 7 minút.
Krok 9
Po vybratí otočte poháre hore dnom a skontrolujte, či sú viečka tesné.
Krok 10
Po ochladení poháre opäť skontrolujte, označte a odložte na skladovanie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 60 kcal (251 kJ)
- Bielkoviny
- 1.8 g
- Sacharidy
- 13.7 g
- Tuky
- 0.3 g
- Cukry
- 10.2 g
- Vláknina
- 3.3 g
- Soľ
- 0.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľká nádoba s pokrievkou
- krájač alebo strúhadlo
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- zaváracie poháre s viečkami
- veľký zavárací hrniec
Tipy k receptu
- Zeleninu krájajte na približne rovnako tenké kúsky, aby sa rovnomerne odležala a pohodlne plnila do pohárov.
- Počas 24-hodinového odležania zmes niekoľkokrát premiešajte, aby sa cukor a nakladač rovnomerne rozptýlili.
- Poháre plňte tak, aby bola zelenina pokrytá uvoľnenou šťavou, ale pod viečkom zostal voľný priestor.
- Sedemminútovú sterilizáciu počítajte až od chvíle, keď voda opäť zovrie.
Možné náhrady surovín
- Namiesto zelená paprika: žltá alebo červená paprika Čalamáda bude sladšia a farebnejšia.
- Namiesto šalátové uhorky: poľné uhorky Použite pevné, neprezreté plody.
- Namiesto kryštálový cukor: jemný kryštálový cukor Rýchlejšie sa rozpustí; zachovajte rovnakú hmotnosť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke a zeleninu držte ponorenú v náleve; spotrebujte približne do 7 dní.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože zelenina po rozmrazení stratí chrumkavosť.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte studené alebo pri izbovej teplote.
Alergény
horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
