Výborná čalamáda
Popis:
Nakladaná zeleninová zmes z kapusty, papriky, cibule a mrkvy s octovo-olejovým nálevom. Hodí sa na zaváranie aj na podávanie ako príloha alebo šalát.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 stredná hlávková kapusta (biela)
- 5 ks cibuľa
- 5 ks paprika zelená
- 5 ks paprika žltá
- 5 ks paprika červená
- 5 ks mrkva
- 400 ml ocot
- 300 ml olej
- 400 g kryštálový cukor
- 100 g soľ
Postup
Krok 1
Kapustu nastrúhame a cibuľu nakrájame na mesiačiky.
Krok 2
Papriky nakrájame na prúžky a pridáme k nastrúhanej kapuste a cibuli; podľa chuti je možné pridať korenie alebo pálivejšiu odrodu papriky.
Krok 3
Mrkvu nastrúhame na jemno a vmiešame do zmesi.
Krok 4
Zmes posypeme cukrom a soľou, pridáme olej a ocot a dôkladne premiešame.
Krok 5
Misku prikryjeme utierkou a necháme stáť do nasledujúceho dňa, aby zelenina pustila šťavu a chute sa prepojili; potom zmes opäť premiešame.
Krok 6
Zmes naplníme do pohárov, hrdlá pohárov pred uzatvorením utrieme suchou utierkou, zalejeme vzniknutou šťavou a poháre uzavrieme. Poháre sterilizujeme vo vode podľa bežného postupu a po sterilizácii opatrne vyberieme.
Krok 7
Časť pripravenéj zeleniny možno ponechať na okamžité podávanie ako prílohu alebo šalát.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 134 kcal (561 kJ)
- Bielkoviny
- 1.2 g
- Sacharidy
- 16.9 g
- Tuky
- 7.3 g
- Cukry
- 14.5 g
- Vláknina
- 2.5 g
- Soľ
- 2.5 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- strúhadlo alebo krájač na kapustu
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- zaváracie poháre s viečkami
- veľký zavárací hrniec
Tipy k receptu
- Zeleninu pripravte do rovnako tenkých rezov, aby sa rovnomerne odležala a dobre plnila do pohárov.
- Počas odležania zmes niekoľkokrát premiešajte, aby sa cukor a soľ úplne rozpustili.
- Zeleninu v pohároch zalejte vzniknutou šťavou a pred uzatvorením dôkladne očistite hrdlá.
- Sterilizujte podľa overeného postupu pre kyslú zaváranú zeleninu a typu použitých pohárov.
Možné náhrady surovín
- Namiesto zelená, žltá a červená paprika: papriky v inom farebnom pomere Dodržte celkový počet 15 kusov.
- Namiesto ocot: kvasný liehový ocot s porovnateľnou kyslosťou Pri zaváraní nepoužívajte ocot s nižšou kyslosťou bez overeného postupu.
- Namiesto olej: repkový alebo slnečnicový olej Použite chuťovo neutrálny olej.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Otvorený pohár uchovávajte v chladničke, zeleninu držte ponorenú v náleve a spotrebujte približne do 7 dní.
- Ohrievanie
- Podávajte studené alebo pri izbovej teplote; neohrieva sa.
