Čalamáda (záhorácka)
Popis:
Kyslá zeleninová zmes vhodná na zaváranie, pripravená z kapusty, papriky, uhoriek a cibule. Najvhodnejšia je z jesennej zimnej kapusty.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 7 kg
- 1 kg
- 1 kg
- 1 kg
- 1
- 1 L
- hrsť
- 1 bal
- 1 kávová lyžička
Postup
-
Kapustu, cibuľu a papriku nastrúhame na tenké prúžky, uhorky nakrájame na plátky. Pridáme soľ, cukor, zmes na zaváranie (deko), pyrosiričitan draselný a ocot a dôkladne premiešame.
-
Necháme zmes odstáť približne pol dňa.
-
Plníme do pohárov alebo fliaš podľa potreby a zalejeme vlastnou šťavou.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 115 kcal (481 kJ)
- Bielkoviny
- 3.3 g
- Sacharidy
- 26.1 g
- Tuky
- 0.5 g
- Cukry
- 15.8 g
- Vláknina
- 6.3 g
- Soľ
- 1.8 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká nádoba na miešanie
- strúhadlo alebo krájač na zeleninu
- nôž a doska na krájanie
- veľká varecha
- čisté zaváracie poháre s viečkami
Tipy k receptu
- Na rovnomerné odležanie nakrájajte všetku zeleninu na podobne tenké kúsky.
- Po pridaní surovín miešajte dovtedy, kým sa cukor a soľ rovnomerne nerozptýlia a zelenina nezačne púšťať šťavu.
- Počas pol dňa odležania zmes niekoľkokrát premiešajte.
- Zeleninu v pohároch pritlačte a úplne ju zalejte vlastnou šťavou.
Možné náhrady surovín
- Namiesto zmes na zaváranie (deko): iná koreninová zmes na nakladanú zeleninu Skontrolujte dávkovanie a obsah soli podľa obalu; chuť sa môže mierne líšiť.
- Namiesto pyrosiričitan draselný: pyrosiričitan sodný určený na potravinárske použitie Použite len podľa dávkovania výrobcu; náhrada stále obsahuje siričitany.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke, zeleninu držte ponorenú v náleve a spotrebujte približne do 7 dní.
- Mrazenie
- Neodporúča sa; zelenina po rozmrazení výrazne zmäkne.
- Ohrievanie
- Podáva sa studená; neohrieva sa.
Alergény
horčica, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
