Čalamáda (záhorácka)
Popis:
Kyslá zeleninová zmes vhodná na zaváranie, pripravená z kapusty, papriky, uhoriek a cibule. Najvhodnejšia je z jesennej zimnej kapusty.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 7 kg kapusta
- 1 kg cibuľa
- 1 kg paprika (červená/zelená)
- 1 kg uhorky
- 1 kryštálový cukor
- 1 L ocot
- hrsť soľ
- 1 bal zmes na zaváranie (deko)
- 1 kávová lyžička pyrosiričitan draselný
Postup
Krok 1
Kapustu, cibuľu a papriku nastrúhame na tenké prúžky, uhorky nakrájame na plátky. Pridáme soľ, cukor, zmes na zaváranie (deko), pyrosiričitan draselný a ocot a dôkladne premiešame.
Krok 2
Necháme zmes odstáť približne pol dňa.
Krok 3
Plníme do pohárov alebo fliaš podľa potreby a zalejeme vlastnou šťavou.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 55 kcal (23 kJ)
- Bielkoviny
- 1.3 g
- Sacharidy
- 12.1 g
- Tuky
- 0.2 g
- Cukry
- 8.4 g
- Vláknina
- 2.4 g
- Soľ
- 0.9 g
Čo budeš potrebovať
- veľká nádoba na miešanie
- kuchynská váha
- strúhadlo alebo krájač na zeleninu
- nôž a doska na krájanie
- varecha
- čisté zaváracie poháre s viečkami
Tipy k receptu
- Pri takomto množstve zeleniny použite skutočne veľkú nádobu alebo zmes premiešajte v dvoch nádobách.
- Zeleninu krájajte rovnomerne a natenko, aby počas pol dňa pustila dostatok šťavy.
- Počas odstátia zmes niekoľkokrát premiešajte, aby sa cukor, soľ a prísady rovnomerne rozpustili.
- Zeleninu v pohároch pritlačte a úplne zalejte vlastnou šťavou; používajte iba čisté, nepoškodené poháre a viečka.
Možné náhrady surovín
- Namiesto červená/zelená paprika: ľubovoľný pomer červenej a zelenej papriky Červená dodá sladšiu chuť, zelená výraznejšiu arómu.
- Namiesto zmes na zaváranie (Deko): porovnateľná koreninová zmes na nakladanú zeleninu Použite balenie určené na približne rovnaké množstvo zeleniny a overte zloženie aj dávkovanie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte v chladničke a zeleninu držte ponorenú v náleve; spotrebujte čo najskôr.
- Ohrievanie
- Nepodáva sa teplé.
Alergény
horčica, oxid siričitý a siričitany
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
