Čalamáda z Maďarska

Popis:

Čalamáda z papriky, šalátových uhoriek a cibule konzervovaná v sladko-kyslom octovom náleve s korením. Pripravená na zavarovanie bez následnej sterilizácie.

Príprava:
120 min Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
3936 kcalNa celý recept

Kategórie

Bez pečenia Nakladané Prílohy Vegánske Vegetariánske Zaváraniny

Tagy:

čalamáda, zaváranie

Hashtagy:

#čalamáda #zaváranie

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Vybrať suroviny

Ingrediencie

Postup

Pripraviť jednu dávku. Papriku umyť, osušiť a nakrájať najprv na pásy a potom na menšie kúsky; podľa chuti možno pridať aj chilli alebo kombinovať rôzne farby papriky.
Všetky suroviny nakrájať samostatne: cibuľu na mesiačiky, uhorky nastrúhať na strúhadle.
Do hlbokej nádoby nasypať nastrúhané uhorky a rovnomerne ich posypať soľou.
Na uhorky navrstviť papriku a posypať ju soľou.
Na papriku navrstviť cibuľu a opäť ju posypať soľou.
Na vrch rovnomerne nasypať 700 g cukru.
Celú zmes zaliať 700 ml octu tak, aby sa cukor prekryl; nálev sa nesmie miešať. Zakryť nádobu a nechať stáť približne 12 hodín na chladnom mieste.
Na druhý deň skontrolovať, či je cukor rozpustený a zmes ponorená v náleve; obsah dôkladne premiešať a pripraviť prípravok na konzervovanie (prášok).
Pridať približne malú vrchovatú lyžičku prípravku na zaváranie, posypať po zmesi a znovu dobre premiešať.
Do pohárov vložiť korenie (celé čierne korenie, nové korenie, klinčeky, bobkový list) a naplniť ich pripravenou čalamádou tak, aby nálev prenikol medzi kúsky.
Poháre pevne uzavrieť; recept nevyžaduje sterilizáciu. Uchovávať na polici alebo v komore a podávať podľa chuti ako prílohu.

Výživové hodnoty

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.

Energia: 3936 kcal (16468 kJ)
Bielkoviny: 46.2 g
Sacharidy: 929.2 g
Tuky: 15.5 g
Cukry: 790.7 g
Vláknina: 97.5 g
Soľ: 0 g

Čo budeš potrebovať

kuchynská váha
ostrý nôž a doska na krájanie
strúhadlo
veľká hlboká nádoba s vekom
varecha
čisté zaváracie poháre s viečkami

Tipy k receptu

Údaj o soli je poškodený („1 a“); množstvo overte v pôvodnom recepte a neodhadujte ho pri konzervovaní.
Chilli spomenuté v postupe nie je v zozname surovín; ak sa držíte uvedených ingrediencií, nepridávajte ho.
Počas prvých 12 hodín vrstvy nemiešajte; premiešajte ich až po rozpustení cukru.
Použite čisté, nepoškodené poháre a čalamádu natlačte tak, aby nálev vyplnil medzery.

Možné náhrady surovín

Namiesto červená mäsitá paprika: zmes červenej, žltej a oranžovej mäsitej papriky Zachová podobnú štruktúru a zmení najmä farbu.
Namiesto šalátové uhorky: nakladačky nakrájané na tenké plátky Použite pevné, neprezreté uhorky.
Namiesto ocot: kvasný liehový ocot s rovnakou kyslosťou Pri konzervovaní nemeňte kyslosť octu.

Skladovanie a ohrievanie

Chladnička: Po otvorení uchovávajte v chladničke, zeleninu držte ponorenú v náleve a spotrebujte v priebehu niekoľkých dní.
Ohrievanie: Podáva sa studená; neohrievať.