Čalamáda z Maďarska
Popis:
Čalamáda z papriky, šalátových uhoriek a cibule konzervovaná v sladko-kyslom octovom náleve s korením. Pripravená na zavarovanie bez následnej sterilizácie.
120 min
Ingrediencie
- 2,5 kg červená mäsitá paprika
- 1 kg šalátové uhorky
- 1 kg cibuľa
- 700 ml ocot
- 700 g cukor
- 1 a soľ
- čierne celé korenie
- nové korenie celé
- klinčeky
- bobkový list
Postup
Krok 1
Pripraviť jednu dávku. Papriku umyť, osušiť a nakrájať najprv na pásy a potom na menšie kúsky; podľa chuti možno pridať aj chilli alebo kombinovať rôzne farby papriky.
Krok 2
Všetky suroviny nakrájať samostatne: cibuľu na mesiačiky, uhorky nastrúhať na strúhadle.
Krok 3
Do hlbokej nádoby nasypať nastrúhané uhorky a rovnomerne ich posypať soľou.
Krok 4
Na uhorky navrstviť papriku a posypať ju soľou.
Krok 5
Na papriku navrstviť cibuľu a opäť ju posypať soľou.
Krok 6
Na vrch rovnomerne nasypať 700 g cukru.
Krok 7
Celú zmes zaliať 700 ml octu tak, aby sa cukor prekryl; nálev sa nesmie miešať. Zakryť nádobu a nechať stáť približne 12 hodín na chladnom mieste.
Krok 8
Na druhý deň skontrolovať, či je cukor rozpustený a zmes ponorená v náleve; obsah dôkladne premiešať a pripraviť prípravok na konzervovanie (prášok).
Krok 9
Pridať približne malú vrchovatú lyžičku prípravku na zaváranie, posypať po zmesi a znovu dobre premiešať.
Krok 10
Do pohárov vložiť korenie (celé čierne korenie, nové korenie, klinčeky, bobkový list) a naplniť ich pripravenou čalamádou tak, aby nálev prenikol medzi kúsky.
Krok 11
Poháre pevne uzavrieť; recept nevyžaduje sterilizáciu. Uchovávať na polici alebo v komore a podávať podľa chuti ako prílohu.
