Halászlé z kapra

Tradičná rybia polievka s cibuľou, rybou a červenou paprikou. Použité druhy rýb a silný vývar určujú výslednú chuť.

Porcie:
6–8 Príprava:
60 min Pečenie:
200 min Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
446 kcalNa porciu

Hlavné jedlá Jedlá z jedného hrnca Obed Polievky Ryby Večera

halaszle, ryby

#halaszle #ryba

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Kapra naporcujeme, kúsky nasolíme a odložíme. Do veľkého hrnca vložíme rybie hlavy a odrezky (hlavy bez žiabier a očí), pridáme soľ, celé čierne korenie, cesnak, feferónky, paradajky a zelené papriky, zalejeme vodou a varíme 2–3 hodiny, až sa mäso začne uvoľňovať od kostí. Hotový vývar precedíme cez hrubšie sito.
Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na bravčovej masti do zlatista. Pridáme paradajkový pretlak a dobre ho opražíme, až masť opäť zostane číra, odstavíme a vmiešame mletú papriku, ktorú necháme krátko v tuku vyluhovať. Potom postupne pridáme časť prepasírovaného vývaru a privedieme do varu.
Hrniec opäť odstavíme a obsah rozmixujeme ponorným mixérom do hladka, aby polievka bola jemná a prirodzene zahustená. Dolijeme zvyšok vývaru, necháme prevariť a približne 10 minút pred koncom pridáme pripravené kúsky rýb spolu s mlečom, s varením už zaobchádzame opatrne, aby sa mäso nerozpadlo. Podávame ako samostatný chod; prílohy podľa chuti.

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Z rybích hláv pred varením dôkladne odstráňte žiabre a oči, inak môže vývar zhorknúť.
Mletú papriku vmiešajte až po odstavení hrnca; v príliš horúcom tuku sa ľahko spáli.
Po pridaní porcií kapra polievku už prudko nemiešajte, aby sa mäso nerozpadlo.
Vývar preceďte dôkladne, aby v polievke nezostali drobné kosti.

Namiesto bravčová masť: prepustené maslo Dodá plnú chuť, ale polievka už nebude bez mliečneho alergénu.
Namiesto feferónky: sušené čili Množstvo upravte podľa požadovanej štipľavosti.
Namiesto zelené papriky: žlté papriky Zachovajú podobnú sladkosť a štruktúru.

Chladnička: Po rýchlom schladení uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
Mrazenie: Možno zmraziť približne na 2 mesiace; kúsky kapra môžu po rozmrazení zmäknúť.
Ohrievanie: Zohrievajte pomaly až do dôkladného prehriatia a nemiešajte prudko.