Halászlé z kapra
Popis:
Tradičná rybia polievka s cibuľou, rybou a červenou paprikou. Použité druhy rýb a silný vývar určujú výslednú chuť.
6–8 Príprava:
60 min Pečenie:
200 min
Ingrediencie
- 1 ks kapor
- rybie hlavy, odrezky, vnútornosti
- 2 PL bravčová masť
- 0,5 kg cibuľa
- 3 PL mletá sladká červená paprika
- feferónky
- korenie čierne gulaté
- celé čierne korenie
- 5 strúčikov cesnak
- 50 ml paradajkový pretlak
- 3 ks zelené papriky
- 3 ks paradajky
- soľ
Postup
Krok 1
Kapra naporcujeme, kúsky nasolíme a odložíme. Do veľkého hrnca vložíme rybie hlavy a odrezky (hlavy bez žiabier a očí), pridáme soľ, celé čierne korenie, cesnak, feferónky, paradajky a zelené papriky, zalejeme vodou a varíme 2–3 hodiny, až sa mäso začne uvoľňovať od kostí. Hotový vývar precedíme cez hrubšie sito.
Krok 2
Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na bravčovej masti do zlatista. Pridáme paradajkový pretlak a dobre ho opražíme, až masť opäť zostane číra, odstavíme a vmiešame mletú papriku, ktorú necháme krátko v tuku vyluhovať. Potom postupne pridáme časť prepasírovaného vývaru a privedieme do varu.
Krok 3
Hrniec opäť odstavíme a obsah rozmixujeme ponorným mixérom do hladka, aby polievka bola jemná a prirodzene zahustená. Dolijeme zvyšok vývaru, necháme prevariť a približne 10 minút pred koncom pridáme pripravené kúsky rýb spolu s mlečom, s varením už zaobchádzame opatrne, aby sa mäso nerozpadlo. Podávame ako samostatný chod; prílohy podľa chuti.
