Surovina: celé čierne korenie

Celé čierne korenie má výraznú, hrejivú arómu a do jedál uvoľňuje chuť postupne. Hodí sa najmä na dlhšie varenie, marinovanie a ochutenie nálevov; pred podávaním sa zvyčajne vyberá.

Ako ju využiť

• Do vývarov, polievok, kapustnice a halászlé
• Pri dusení hovädzieho, bravčového či hydiny
• Do huspeniny a pri varení bôčika
• Do nálevov, marinád a omáčkových základov

S čím sa hodí

• bobkový list
• nové korenie
• cesnak
• cibuľa
• horčica

Možné náhrady

• Nahrubo drvené čierne korenie
• Celé biele korenie
• Celé zelené korenie
• Mleté čierne korenie pridané ku koncu varenia

Skladovanie

Uchovávajte v dobre uzavretej nádobe, v suchu, tme a mimo zdrojov tepla.