Varený paprikový bôčik
Popis:
Varený bravčový bôčik je uvarený do mäkka a potretý paprikovou glazúrou. Tradične sa podáva so zemiakmi varenými v šupke.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Hlavné suroviny:
Koreniny použité pri varení:
- zopár celé čierne korenie
- podľa potreby cesnak
- 2000 ml voda
- 2 PL soľ
Koreniny a ostatné suroviny na natretie bôčika:
Postup
Krok 1
Vyberte bravčový bôčik s minimálnym množstvom kostí.
Krok 2
Umytý bôčik vložte do horúcej vody spolu s celým čiernym korením, prerezanými strúčikmi cesnaku a 2 PL soli, pokožkou hore.
Krok 3
Počas varenia ho v polovici času otočte mäsitou stranou nahor; mäso varte mierne, podobne ako pri príprave huspeniny, približne 90 minút a občas skontrolujte vidličkou.
Krok 4
Z uvareného bôčika vyberte väčšie kosti; chrupavky možno ponechať podľa potreby.
Krok 5
Z vývaru odoberte približne 50 ml tekutiny, vrchnú mastnejšiu vrstvu použite do ďalšej úpravy.
Krok 6
Ešte teplé mäso posoľte, okoreňte mletým čiernym korením a potrite pomletým cesnakom; z časti teplého vývaru, mletého cesnaku a sladkej mletej papriky pripravte paprikovú glazúru, prípadne pridajte štipľavú papriku podľa chuti.
Krok 7
Glazúru zahusťujte postupne paprikou, kým nedosiahne rozotierateľnú konzistenciu; alternatívne môžete koreniny len posypať, podľa preferencie.
Krok 8
Natrite bôčik paprikovou glazúrou a nechajte ho chladiť v chladničke niekoľko hodín, ideálne cez noc; skladujte pri teplote 5–7 °C, a ak ho nespotrebujete do dvoch dní, odporúča sa zamraziť.
Krok 9
Počas varenia bôčika uvarte zemiaky v šupke.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Bielkoviny
- 0 g
- Sacharidy
- 0 g
- Tuky
- 0 g
- Cukry
- 0 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 30 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- menší hrniec
- kuchynské kliešte
- vidlička
- naberačka
- miska
Tipy k receptu
- Bôčik varte len miernym ťahom; prudký var môže mäso vysušiť a roztrhať.
- Po približne 45 minútach bôčik otočte a ku koncu mäkkosť kontrolujte vidličkou.
- Do glazúry odoberte mastnejšiu vrchnú časť teplého vývaru a papriku pridávajte postupne, aby zostala roztierateľná.
- Glazúru nanášajte na ešte teplé mäso, potom bôčik nechajte pred krájaním dôkladne vychladiť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto mletý cesnak: čerstvý cesnak pretlačený cez lis Použite malé množstvo a rozotrite ho na ešte teplý bôčik.
- Namiesto sladká mletá paprika: údená sladká paprika Glazúra bude mať výraznejšiu dymovú chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte zakryté v chladničke a spotrebujte do 2 dní.
- Mrazenie
- Dobre zabalený bôčik možno zamraziť, ideálne už rozdelený na porcie.
- Ohrievanie
- Podávajte studený alebo ho zohrejte krátko a šetrne, aby sa nevysušil.
