Surovina: bravčový bôčik

Bravčový bôčik je šťavnatý, výrazne prerastený kus mäsa vhodný na pečenie, varenie, údenie aj mletie. Tuk dodáva chuť a vláčnosť domácim klobásam, paštétam či jaterniciam.

Ako ju využiť

• Pečený bôčik s chrumkavou kožou
• Varený alebo paprikový bôčik podávaný za studena
• Domáce klobásy, jaternice a paštéty
• Údená slanina a mäsové plnky

S čím sa hodí

• cesnak
• rasca
• mletá paprika
• kyslá kapusta
• horčica

Možné náhrady

• bravčové pliecko s pridanou slaninou do klobás a plniek
• bravčová krkovička na pečenie
• bravčová slanina v údených a varených výrobkoch

Skladovanie

Čerstvý bôčik skladujte dobre zabalený v chladničke a spotrebujte do 2–3 dní; na dlhšie skladovanie ho zamrazte. Údený či tepelne upravený bôčik uchovávajte v chlade podľa pokynov výrobcu alebo konkrétneho receptu.