Pečený bôčik
Popis:
Pečený bôčik s chrumkavou kožou, ochutený cesnakom a rascou. Pečie sa prikrytý a nakoniec dopečený do chrumkava.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 kg
- 1
- 1
- 4 str.
- 2 PL
- 1 dl
Postup
-
Kožu bôčika narežeme do mriežky.
-
Mäso osolíme, posypeme drvenou rascou a potrieme prelisovaným cesnakom. Pekáč vymastíme sadlom, položíme bôčik kožou nahor a podlejeme vodou.
-
Pekáč zakryjeme alobalom a dáme piecť na 180 °C. Pečieme prikryté 1,5–2 hodiny a občas mäso polejeme výpekom.
-
Po približne 2 hodinách mäso odkryjeme a pečieme ďalších 30 minút; podľa potreby dopečieme pod grilom do chrumkava.
-
Podávame podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 884 kcal (3699 kJ)
- Bielkoviny
- 15.5 g
- Sacharidy
- 0.5 g
- Tuky
- 91.6 g
- Cukry
- 0.1 g
- Vláknina
- 0.1 g
- Soľ
- 0.5 g
Čo budeš potrebovať
- pekáč
- alobal
- ostrý nôž
- lis na cesnak
- lyžica alebo naberačka
- rúra s grilom
Tipy k receptu
- Kožu narežte do mriežky bez hlbokého zarezania do mäsa.
- Bôčik položte kožou nahor a počas pečenia polievajte výpekom najmä mäsité boky, aby koža zostala suchšia.
- Pred záverečným grilovaním kožu osušte výpekom nezaťaženou stranou lyžice; pod grilom ju nepretržite sledujte.
- Po upečení nechajte mäso 10–15 minút odpočívať a až potom krájajte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto sadlo: bravčová masť v inom balení alebo výpek z bravčového mäsa Použite rovnaké množstvo na vymastenie pekáča.
- Namiesto drvená rasca: celá rasca, ľahko podrvená Podrvením sa lepšie uvoľní aróma.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikryté najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Nakrájané porcie možno zmraziť vo vzduchotesnom obale približne na 2 mesiace; koža po rozmrazení zmäkne.
- Ohrievanie
- Ohrievajte v rúre pri 180 °C do dôkladného prehriatia; kožu na záver krátko zapečte pod grilom.
