Plnený bravčový bôčik
Popis:
Pečený bravčový bôčik plnený chlebovou hubovou zmesou, dochutený cesnakovo-koreninovou pastou. Podáva sa s prílohou podľa výberu, dobre chutí aj studený.
30 min Pečenie:
120 min Teplota:
200 °C
Ingrediencie
- bravčový bok bez kosti
Na potretie:
- 1 hlava cesnak
- korenie biele mleté
- korenie čierne mleté
- paprika červená sladká
- kmín drvený
- soľ
- chilli paprička
Plnka:
- 5 ks rožky
- 4 ks vajcia
- hríby
- cibuľa
- rasca celá
- soľ
- korenie biele mleté
- petržlenová vňať
Postup
Krok 1
Pripravte plnku: na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájané alebo rozmrazené hríby, osolíte, okoreňte bielym korením a pridajte kmín. Poduste, kým zmes nezmäkne.
Krok 2
Rožky nakrájajte na kúsky a primiešajte ich do podusených húb spolu s rozbitými vajciami a nasekanou petržlenovou vňaťou. Ak je plnka príliš hustá, pridajte trochu vody, aby ju rožky nasali.
Krok 3
Na bôčiku narežte kožu (napríklad mriežkovaním) a obráťte kus mäsa. Pozdĺžne prerežte cez stred tak, aby vznikla kapsa na plnku.
Krok 4
Vložte pripravenú plnku do vnútra a okraje zaviažte ihlicami alebo špajdlami, prípadne zaviažte niťou, aby sa plnka držala vnútri.
Krok 5
Pripravte potierku z pretlačeného cesnaku, soli, sladkej papriky, mletého bieleho a čierneho korenia, rascu a nakrájanej chilli papričky, primiešajte trocha vody na pastu. Olej nie je nutný, ak je bôčik dostatočne mastný.
Krok 6
Bôčik položte do pekáča šitou stranou nadol, natrite ho pripravenou pastou, podľa potreby podlejte trochou vody a obložte hrubo nakrájanou cibuľou a celými strúčikmi cesnaku. Vložte do rúry a pečte.
Krok 7
Ak zostane plnka navyše, dajte ju do vrecka, vytvarujte valec a pripravte ju samostatne na pare alebo spolu s prílohou podľa chuti.
Krok 8
Ak plnku/parené valčeky pripravujete s varenými zemiakmi, parenie trvá približne 30 minút podľa množstva a veľkosti.
Krok 9
Pri pečení bôčik pravidelne kontrolujte, podlejte a polievajte šťavou; v polovici pečenia ho otočte. Keď je mäso takmer hotové, otočte ho kožou hore a nechajte ju zapiecť do chrumkava.
Krok 10
Plnený bôčik podávajte s varenými zemiakmi alebo inou obľúbenou prílohou a zeleninovým šalátom; možno ho konzumovať aj za studena.
Krok 11
Ako príloha sa hodí aj dusená kapusta alebo iná podľa chuti.
