Plnený bravčový bôčik
Popis:
Pečený bravčový bôčik plnený chlebovou hubovou zmesou, dochutený cesnakovo-koreninovou pastou. Podáva sa s prílohou podľa výberu, dobre chutí aj studený.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Na potretie:
Plnka:
Postup
Krok 1
Pripravte plnku: na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájané alebo rozmrazené hríby, osolíte, okoreňte bielym korením a pridajte kmín. Poduste, kým zmes nezmäkne.
Krok 2
Rožky nakrájajte na kúsky a primiešajte ich do podusených húb spolu s rozbitými vajciami a nasekanou petržlenovou vňaťou. Ak je plnka príliš hustá, pridajte trochu vody, aby ju rožky nasali.
Krok 3
Na bôčiku narežte kožu (napríklad mriežkovaním) a obráťte kus mäsa. Pozdĺžne prerežte cez stred tak, aby vznikla kapsa na plnku.
Krok 4
Vložte pripravenú plnku do vnútra a okraje zaviažte ihlicami alebo špajdlami, prípadne zaviažte niťou, aby sa plnka držala vnútri.
Krok 5
Pripravte potierku z pretlačeného cesnaku, soli, sladkej papriky, mletého bieleho a čierneho korenia, rascu a nakrájanej chilli papričky, primiešajte trocha vody na pastu. Olej nie je nutný, ak je bôčik dostatočne mastný.
Krok 6
Bôčik položte do pekáča šitou stranou nadol, natrite ho pripravenou pastou, podľa potreby podlejte trochou vody a obložte hrubo nakrájanou cibuľou a celými strúčikmi cesnaku. Vložte do rúry a pečte.
Krok 7
Ak zostane plnka navyše, dajte ju do vrecka, vytvarujte valec a pripravte ju samostatne na pare alebo spolu s prílohou podľa chuti.
Krok 8
Ak plnku/parené valčeky pripravujete s varenými zemiakmi, parenie trvá približne 30 minút podľa množstva a veľkosti.
Krok 9
Pri pečení bôčik pravidelne kontrolujte, podlejte a polievajte šťavou; v polovici pečenia ho otočte. Keď je mäso takmer hotové, otočte ho kožou hore a nechajte ju zapiecť do chrumkava.
Krok 10
Plnený bôčik podávajte s varenými zemiakmi alebo inou obľúbenou prílohou a zeleninovým šalátom; možno ho konzumovať aj za studena.
Krok 11
Ako príloha sa hodí aj dusená kapusta alebo iná podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 2798 kcal (11707 kJ)
- Bielkoviny
- 84 g
- Sacharidy
- 149 g
- Tuky
- 207 g
- Cukry
- 12 g
- Vláknina
- 8 g
- Soľ
- 5 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- pekáč
- panvica
- ostrý nôž
- miska
- kuchynská niť alebo špajdle
Tipy k receptu
- Kapsu neprerežte úplne cez okraje, inak bude plnka počas pečenia vytekať.
- Huby pred pridaním rožkov poduste takmer dosucha, aby plnka nebola vodnatá.
- Kožu narežte len po tukovú vrstvu, nie hlboko do mäsa.
- Pred krájaním nechajte upečený bôčik 15–20 minút odpočívať a odstráňte niť alebo špajdle.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hríby: šampiňóny alebo hliva ustricová Pred plnením ich poduste, kým sa odparí prebytočná tekutina.
- Namiesto rožky: staršie biele pečivo Použite približne rovnakú hmotnosť a nakrájajte ho na kocky.
- Namiesto petržlenová vňať: pažítka Plnka bude mať jemnejšiu bylinkovú chuť.
- Namiesto chilli paprička: chilli vločky Množstvo upravte podľa požadovanej pikantnosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uložte do uzavretej nádoby a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Nakrájané porcie možno vzduchotesne zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté v rúre pri 160 °C; na záver odkryte, aby koža opäť skrehla.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
