Bôčiková paštika
Popis:
Hladká paštéta pripravená z bravčového bôčika a papriky, dochutená cibuľou, korením a horčicou. Zmes sa varí, melie alebo mixuje a následne konzervuje v pohároch.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 kg bravčový bôčik
- 1 paradajka
- 5 feferónky
- 1 kg kápia
- 3 ks cibuľa
- 1 bal čierne mleté korenie
- 1 PL soľ
- 3 PL plnotučná horčica
- 10 ks vajcia
Postup
Krok 1
Bôčik dajte variť do osolenej vody s kožou; môžete ho nakrájať na menšie kusy a varte približne 1,5 hodiny.
Krok 2
Po uvarení nechajte mäso vychladnúť a následne ho pomelte.
Krok 3
Do vychladnutej zmesi primiešajte 10 surových vajec (voliteľné) a dôkladne premiešajte, potom zmes rozmixujte do hladka.
Krok 4
Rozmixovanú paštétovú zmes naplňte do konzerv alebo pohárov.
Krok 5
Nádoby uzavrite a sterilizujte vo vriacej vode približne 1,5–2 hodiny; po skončení sterilizácie ich vyberte a nechajte vychladnúť v studenej vode alebo pri izbovej teplote.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1050 kcal (4393 kJ)
- Bielkoviny
- 34.2 g
- Sacharidy
- 9.6 g
- Tuky
- 105.1 g
- Cukry
- 6.3 g
- Vláknina
- 2.4 g
- Soľ
- 2.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- mlynček na mäso
- tyčový alebo stolný mixér
- veľká misa
- sterilizovateľné poháre s viečkami
- hlboký zavárací hrniec
Tipy k receptu
- Papriky, cibuľu, paradajku a feferónky tepelne upravte spolu s mäsom alebo osobitne domäkka; v uvedenom postupe ich spracovanie chýba.
- Pred mletím odstráňte prípadné kosti a chrupavky; kožu ponechajte iba vtedy, ak ju mixér zvládne rozmixovať úplne dohladka.
- Surové vajcia primiešajte až do vychladnutej zmesi a poháre potom bezodkladne sterilizujte.
- Poháre neplňte po okraj a riaďte sa overeným postupom tlakového zavárania mäsa; samotný vriaci vodný kúpeľ nie je spoľahlivý na bezpečné skladovanie pri izbovej teplote.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kápia: červená sladká paprika Paštéta bude o niečo menej sladká.
- Namiesto feferónky: čili papričky Množstvo upravte podľa požadovanej štipľavosti.
- Namiesto plnotučná horčica: dijonská horčica Použite rovnaké množstvo; chuť bude výraznejšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vzhľadom na domácu sterilizáciu mäsa a vajec skladujte vychladnuté poháre v chladničke. Po otvorení spotrebujte do 2–3 dní; pri vydutom viečku, úniku alebo nezvyčajnom zápachu obsah vyhoďte.
- Mrazenie
- Po otvorení možno paštétu rozdeliť na porcie a zmraziť najviac na 1 mesiac; po rozmrazení sa môže zmeniť konzistencia.
- Ohrievanie
- Paštéta sa podáva studená; neohrievajte celý pohár.
Alergény
vajcia, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
