Pečeňová paštéta
Popis:
Hustá paštéta z kuracej pečene s maslom a smotanou. Jednoduchá príprava a možnosť dlhšieho uloženia v chladničke alebo mrazničke.
10 Príprava:
15 min Pečenie:
30 min
Ingrediencie
- 200 g maslo
- 50 g maslo (roztopené)
- 500 g kuracia pečeň
- 1 ks cibuľa
- 200 ml kurací vývar
- 150 ml biele víno
- 1 provensálske korenie
- soľ
- korenie
- 100 ml smotana na šľahanie
- šalvia
Postup
Krok 1
Pečeň očistíme, odstránime blany a pripravené kúsky uložíme na ďalšiu úpravu.
Krok 2
Cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme na lyžici masla, pridáme pečeň a krátko opečieme. Podlejeme bielym vínom a kuracím vývarom, dochutíme soľou, korením a provensálskym korením a dusíme približne 15 minút, kým pečeň nezmäkne; tekutina by mala pečeň čiastočne pokrývať.
Krok 3
Zmes na miernom plameni necháme zredukovať takmer na minimum.
Krok 4
Preložíme do misy, pridáme nakrájané maslo a ponorným mixérom rozmixujeme do hladkej pasty. Vmiešame šľahačkovú smotanu, kým nevznikne krémová konzistencia; pri ochutnaní môže byť zmes mierne presolená, čo sa pri chladnutí zmierni.
Krok 5
Naložíme do misiek alebo zaváracích pohárov. Roztopíme zvyšné maslo so šalviovými lístkami a povrch paštéty ním zalejeme, potom necháme vychladnúť.
Krok 6
Uchovávame v chladničke, kde vydrží približne týždeň; je možné aj mraziť alebo zavariť na dlhšie skladovanie.
