Domáca pečeňová paštéta
Popis:
Hustá paštéta pripravená z bravčovej pečene, bôčika a slaniny. Zmes sa varí, melie a konzervuje v pohároch pre dlhšiu trvanlivosť.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg bravčová pečeň
- 1,5 kg bôčik bez kosti
- 1,5 kg slanina
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup
Krok 1
Pečeň, slaninu a bôčik uvarte domäkka, nechajte trochu vychladnúť a následne pomelte. Dochúťte soľou a čiernym korením a dôkladne premiešajte.
Krok 2
Naplňte pripravenú zmes do čistých pohárov a uzavrite ich.
Krok 3
Sterilizujte naplnené poháre približne 30 minút.
Krok 4
Nechajte paštétu vychladnúť a pred podávaním servírujte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 676 kcal (2828 kJ)
- Bielkoviny
- 35.4 g
- Sacharidy
- 2.1 g
- Tuky
- 57.1 g
- Cukry
- 0 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 2.18 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- cedidlo
- mlynček na mäso
- veľká misa
- čisté zaváracie poháre s viečkami
- zavárací hrniec s roštom
Tipy k receptu
- Pečeň, bôčik a slaninu varte len dovtedy, kým sú mäkké; príliš dlhým varením môže pečeň stvrdnúť.
- Mäso meľte ešte mierne teplé, aby sa tuk rovnomerne spojil so zmesou.
- Soľ pridávajte opatrne, pretože slanina už môže byť výrazne slaná.
- Pri plnení nechajte pod viečkom voľný priestor a utrite okraje pohárov, aby viečka dobre priliehali.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bôčik bez kosti: bravčové pliecko s vyšším obsahom tuku Paštéta bude o niečo menej mastná a tuhšia.
- Namiesto slanina: údený bravčový bok Použite podobne tučný kus; výsledná chuť môže byť výraznejšie údená.
- Namiesto mleté čierne korenie: mleté biele korenie Dodá jemnejšiu korenistú chuť bez tmavých bodiek.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v chladničke; otvorený pohár spotrebujte do 2–3 dní.
- Mrazenie
- Paštétu možno zmraziť v nádobách vhodných do mrazničky, nie v naplnených sklenených pohároch; spotrebujte približne do 2 mesiacov.
- Ohrievanie
- Podávajte studenú alebo nechajte krátko povoliť pri izbovej teplote; neohrievajte celý pohár opakovane.
