Bôčiková paštéta

Name: Bôčiková paštéta
Prep time: 150 min
Cook time: 45 min
Total time: 195 min
Ingredients: 1 ks údené koleno (veľké); 1 kg bôčik (prerastený, bez kostí); 1 ks koža zo slaniny; 5 ks vajcia celé; 250 g paradajkový pretlak; 100 g horčica; podľa chuti soľ; 1 ks muškátový orech; 3 ks cibuľa (stredná); 3 vývar; 4 PL masť bravčová; podľa chuti Vegeta; podľa chuti čierne mleté korenie

Popis:

Hustá paštéta z bôčika a údeného kolena, dochutená horčicou a paradajkovým pretlakom. Príprava zahŕňa varenie, mletie, dochutenie a následnú sterilizáciu.

Príprava:
120–150 min Pečenie:
45 min

Kategórie

Bravčové mäso Nátierky Olovrant

Tagy:

bocikova , pasteta

Hashtagy:

#bocik #pasteta

Ingrediencie

1 ks údené koleno (veľké)
1 kg bôčik (prerastený, bez kostí)
1 ks koža zo slaniny
5 ks vajcia celé
250 g paradajkový pretlak
100 g horčica
podľa chuti soľ
1 ks muškátový orech
3 ks cibuľa (stredná)
3 vývar
4 PL masť bravčová
podľa chuti Vegeta
podľa chuti čierne mleté korenie

Postup

Krok 1

Údené koleno, bôčik a kožu dôkladne umyte a varte v hrnci približne 1,5 hodiny.

Krok 2

Po uvarení stiahnite kožu z kolena. Mäso pomelte na mlynčeku na mäso (kožu z kolena nemelte) a pridajte celé vajcia.

Krok 3

Počas mletia opražte cibuľu na masti do jemného sfarbenia, dávajte pozor, aby sa masť nepripálila a cibuľa nezhnedla.

Krok 4

K mäsovej zmesi primiešajte horčicu, paradajkový pretlak, soľ, mleté čierne korenie a približne 1 polievkovú lyžicu vegety, dobre premiešajte.

Krok 5

Vývar z mäsa preceďte a nastrúhajte do neho muškátový orech.

Krok 6

Opraženú cibuľu preceďte, stlačte, aby ste získali tuk, samotnú cibuľu vyhoďte a tekutú časť pridajte do zmesi; všetko znova premiešajte.

Krok 7

Zmes rozmixujte ponorným mixérom do hladka, naplňte do malých fľaštičiek alebo pohárov, uzavrite a sterilizujte približne 45 minút.