Domáca paštéta
Popis:
Krémová paštéta z bravčového boku s paprikou, paradajkami a koreninami. Po uvarení a rozmixovaní sa plní do sklenených nádob a sterilizuje pre dlhšie skladovanie.
Príprava:
20 min Pečenie:
90 min Teplota:
80 °C
20 min Pečenie:
90 min Teplota:
80 °C
Ingrediencie
- 3 kg bravčový bok bez kože a kostí
- 1 kg kápiová paprika
- 1 kg paradajky
- 0,5 kg cibuľa
- 5 str cesnak
- 3 feferónky
- 5 dkg horčičné semienka
- 3 PL soľ
- 15 ks vajcia
- 3 PL plnotučná horčica
Postup
Krok 1
Bravčový bok nakrájajte na kúsky a pomelte.
Krok 2
Pomelte aj kápiu.
Krok 3
Paradajky (olúpané) a feferónky pomelte; pridajte nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ a horčičné semienka. Zmes varte pri občasnom premiešaní 1,5 hodiny, aby neprihorela.
Krok 4
Po vychladnutí vmiešajte vajcia a plnotučnú horčicu a dobre premiešajte.
Krok 5
Rozmixujte zmes do hladka tyčovým alebo stolovým mixérom.
Krok 6
Plňte do vyvarených sklenených nádob a sterilizujte pri 80 °C 1,5 hodiny.
Krok 7
Po vychladnutí skladujte na chladnom mieste, aby tuk stuhol; paštétu konzumujte podľa bežných zásad domácej konzervácie.
