Domáca ricotta
Ingrediencie
- cca srvátka (zo syrovej výroby, približne z 5 l mlieka)
- 1 l mlieko polotučné
- 1,5 dl ocot
Postup
Krok 1
Ricotta je nízkotučný mliečny výrobok získavaný zo srvátky s jemnou krémovou štruktúrou a používa sa podobne ako tvaroh.
Krok 2
Zmiešajte sladkú srvátku s polotučným mliekom, zahrievajte na približne 38 °C a udržujte túto teplotu asi 60 minút.
Krok 3
Po uplynutí času zvýšte teplotu na približne 95 °C, dbajte, aby zmes nevriešla.
Krok 4
Pridajte ocot a dôkladne premiešajte, aby sa zmes zrazila.
Krok 5
Keď sa hmoty zrazia, nechajte ich vychladnúť 8–10 hodín.
Krok 6
Vyložte nádobu hustým plátnom a nalejte do nej zrazenú hmotu.
Krok 7
Nechajte odkvapkať niekoľko hodín; keď prestane kvapkať tekutina, preložte syr do uzatvárateľnej nádoby a uložte do chladničky.
Krok 8
Ricottu môžete dochutiť podľa chuti a využiť ju v nátierkach alebo v iných pokrmoch.
