Domáca ricotta
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Ricotta je nízkotučný mliečny výrobok získavaný zo srvátky s jemnou krémovou štruktúrou a používa sa podobne ako tvaroh.
Krok 2
Zmiešajte sladkú srvátku s polotučným mliekom, zahrievajte na približne 38 °C a udržujte túto teplotu asi 60 minút.
Krok 3
Po uplynutí času zvýšte teplotu na približne 95 °C, dbajte, aby zmes nevriešla.
Krok 4
Pridajte ocot a dôkladne premiešajte, aby sa zmes zrazila.
Krok 5
Keď sa hmoty zrazia, nechajte ich vychladnúť 8–10 hodín.
Krok 6
Vyložte nádobu hustým plátnom a nalejte do nej zrazenú hmotu.
Krok 7
Nechajte odkvapkať niekoľko hodín; keď prestane kvapkať tekutina, preložte syr do uzatvárateľnej nádoby a uložte do chladničky.
Krok 8
Ricottu môžete dochutiť podľa chuti a využiť ju v nátierkach alebo v iných pokrmoch.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 1257 kcal (5259 kJ)
- Bielkoviny
- 70 g
- Sacharidy
- 102 g
- Tuky
- 51 g
- Cukry
- 102 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- kuchynský teplomer
- varecha
- husté plátno alebo syrárska tkanina
- cedidlo
- uzatvárateľná nádoba
Tipy k receptu
- Pri 38 °C aj pri záverečnom ohreve kontrolujte teplotu teplomerom.
- Po zvýšení teploty zmes nenechajte zovrieť; pri 95 °C ju sledujte a miešajte len jemne.
- Po pridaní octu už zrazeninu nerozbíjajte prudkým miešaním.
- Dĺžkou odkvapkávania upravte konzistenciu: kratšie pre krémovú, dlhšie pre pevnejšiu ricottu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto ocot: citrónová šťava Pridávajte postupne, kým sa nevytvorí zrazenina; chuť bude mierne citrusová.
- Namiesto mlieko polotučné: plnotučné mlieko Ricotta bude krémovejšia a tučnejšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte v čistej uzatvárateľnej nádobe a spotrebujte približne do 3 dní.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože po rozmrazení môže byť štruktúra zrnitá a vodnatá.
- Ohrievanie
- Nie je potrebné; používajte studenú alebo ju pridajte priamo do pripravovaného jedla.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
