Svätojánska orechovica
Popis:
Tradičný likér z mladých zelených orechov macerovaných vo vodke s koreninami. Po prefiltrovaní sa dosladí cukrovým sirupom a nechá odstáť pred fľašovaním.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 15 ks zelené vlašské orechy
- 1 ks celá škorica
- 4 ks klinčeky
- 3 ks borievky celé
- 1 ks kôra z citróna
- 1 l vodka
- 0.5 l voda (na sirup)
- 0.5 kg cukor (na sirup)
Postup
Krok 1
V deň sv. Jána oberte 15 zdravých zelených vlašských orechov so nepoškodenou škrupinou, dôkladne ich umyte a osušte. Nakrájajte ich na čo najtenšie plátky ostrým nožom.
Krok 2
Plátky orechov vložte do 3 l pohára, pridajte celú škoricu, klinčeky, borievky a nastrúhanú kôru z citróna. Zalejte vodkou a pohár uzavrite.
Krok 3
Nechajte zmes na teplom mieste macerovať najmenej 6 týždňov.
Krok 4
Po uplynutí doby (po 10. auguste) tekutinu precedíte cez husté sitko, tmavý roztok vráťte do pohára a pridajte vychladnutý sladký sirup pripravený z 0,5 l vody a 0,5 kg cukru (prevarené a ochladené). Dobre premiešajte a nechajte stáť na teplom mieste ďalší mesiac. Potom likér precedíte do fliaš hadičkou, uzavrite a skladujte v chladnej pivnici, najlepšie do jari, aby sa dotiahol a usadil sa sediment.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 3840 kcal (16067 kJ)
- Bielkoviny
- 0 g
- Sacharidy
- 500 g
- Tuky
- 0 g
- Cukry
- 500 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 0 g
Čo budeš potrebovať
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- 3-litrový zavárací pohár s viečkom
- hrniec
- husté sitko alebo filtračné plátno
- fľaše a hadička na stáčanie
Tipy k receptu
- Pri krájaní zelených orechov použite rukavice; šťava silno farbí ruky, dosku aj pracovnú plochu.
- Z citróna strúhajte iba žltú časť kôry, pretože biela dreň môže likér zbytočne zhorknúť.
- Orechy musia zostať počas macerovania ponorené a pohár má byť pevne uzavretý, aby sa alkohol neodparoval.
- Sirup pridajte až po úplnom vychladnutí; pri stáčaní nevírte usadeninu na dne.
Možné náhrady surovín
- Namiesto vodka: jemný neutrálny obilný lieh s podobným obsahom alkoholu Výrazný destilát by prekryl orechovú a korenistú chuť.
- Namiesto celá škorica: 1 menší kúsok celej škorice Nepoužívajte mletú, pretože sa ťažko filtruje.
- Namiesto kôra z citróna: kôra z chemicky neošetreného pomaranča Likér bude mať jemnejšiu, sladšiu citrusovú arómu.
Skladovanie a ohrievanie
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte pri izbovej teplote alebo mierne vychladené.
Alergény
orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
