Svätojánska orechovica
Popis:
Tradičný likér z mladých zelených orechov macerovaných vo vodke s koreninami. Po prefiltrovaní sa dosladí cukrovým sirupom a nechá odstáť pred fľašovaním.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 15 ks
- 1 ks
- 4 ks
- 3 ks
- 1 ks
- 1 l
- 0.5 l
- 0.5 kg
Postup
-
V deň sv. Jána oberte 15 zdravých zelených vlašských orechov so nepoškodenou škrupinou, dôkladne ich umyte a osušte. Nakrájajte ich na čo najtenšie plátky ostrým nožom.
-
Plátky orechov vložte do 3 l pohára, pridajte celú škoricu, klinčeky, borievky a nastrúhanú kôru z citróna. Zalejte vodkou a pohár uzavrite.
-
Nechajte zmes na teplom mieste macerovať najmenej 6 týždňov.
-
Po uplynutí doby (po 10. auguste) tekutinu precedíte cez husté sitko, tmavý roztok vráťte do pohára a pridajte vychladnutý sladký sirup pripravený z 0,5 l vody a 0,5 kg cukru (prevarené a ochladené). Dobre premiešajte a nechajte stáť na teplom mieste ďalší mesiac. Potom likér precedíte do fliaš hadičkou, uzavrite a skladujte v chladnej pivnici, najlepšie do jari, aby sa dotiahol a usadil sa sediment.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 117 kcal (49 kJ)
- Bielkoviny
- 0 g
- Sacharidy
- 8.3 g
- Tuky
- 0 g
- Cukry
- 8.3 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 0 g
Čo budeš potrebovať
- ostrý nôž
- doska na krájanie
- 3-litrový zavárací pohár s viečkom
- jemné sitko alebo filtračné plátno
- hrniec
- čisté fľaše s uzáverom
Tipy k receptu
- Pri krájaní orechov použite rukavice; zelené oplodie silno farbí ruky aj pracovnú dosku.
- Z citróna strúhajte iba žltú časť kôry, pretože biela dreň môže likér zbytočne zhorknúť.
- Orechy musia zostať ponorené vo vodke; uzavretým pohárom počas macerácie občas jemne zakrúžte.
- Pred fľašovaním nechajte sediment usadiť a likér stáčajte hadičkou bez rozvírenia usadeniny.
Možné náhrady surovín
- Namiesto vodka: jemný neutrálny obilný destilát s približne 40 % alkoholu Výrazný destilát by prekryl chuť orechov a korenín.
- Namiesto celá škorica: 1 menšia tyčinka cejlónskej škorice Dodá jemnejšiu škoricovú arómu.
- Namiesto citrónová kôra: kôra z 1 chemicky neošetreného pomaranča Likér bude mať sladšiu citrusovú arómu.
Skladovanie a ohrievanie
- Ohrievanie
- Nepodáva sa teplé; servírujte pri izbovej teplote alebo mierne vychladené.
Alergény
orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
