Svätojánska orechovica
Popis:
Tradičný likér z mladých zelených orechov macerovaných vo vodke s koreninami. Po prefiltrovaní sa dosladí cukrovým sirupom a nechá odstáť pred fľašovaním.
Ingrediencie
- 15 ks zelené vlašské orechy
- 1 ks celá škorica
- 4 ks klinčeky
- 3 ks borievky celé
- 1 ks kôra z citróna
- 1 l vodka
- 0.5 l voda (na sirup)
- 0.5 kg cukor (na sirup)
Postup
Krok 1
V deň sv. Jána oberte 15 zdravých zelených vlašských orechov so nepoškodenou škrupinou, dôkladne ich umyte a osušte. Nakrájajte ich na čo najtenšie plátky ostrým nožom.
Krok 2
Plátky orechov vložte do 3 l pohára, pridajte celú škoricu, klinčeky, borievky a nastrúhanú kôru z citróna. Zalejte vodkou a pohár uzavrite.
Krok 3
Nechajte zmes na teplom mieste macerovať najmenej 6 týždňov.
Krok 4
Po uplynutí doby (po 10. auguste) tekutinu precedíte cez husté sitko, tmavý roztok vráťte do pohára a pridajte vychladnutý sladký sirup pripravený z 0,5 l vody a 0,5 kg cukru (prevarené a ochladené). Dobre premiešajte a nechajte stáť na teplom mieste ďalší mesiac. Potom likér precedíte do fliaš hadičkou, uzavrite a skladujte v chladnej pivnici, najlepšie do jari, aby sa dotiahol a usadil sa sediment.
