Domáca želatína
Popis:
Jednoduchá želatína pripravená z troch surovín za približne 20 minút. Hodí sa na polievanie dezertov alebo ako želírujúca vrstva na koláč.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 ml voda
- 100 ml hustý sirup
- 1 bal Zlatý klas
Postup
Krok 1
Pripravte si vodu, hustý sirup a Zlatý klas.
Krok 2
Do menšej rajnice nalejte 400 ml vody a primiešajte približne 100 ml hustého sirupu; množstvo sirupu upravte podľa chuti.
Krok 3
Ochutnajte zmes pred varením a podľa potreby upravte jej sladkosť.
Krok 4
Zmes na miernom ohni za stáleho miešania priveďte k varu, postupujte podobne ako pri príprave pudingu.
Krok 5
Počas varenia sa farba zmesi postupne mení, preto priebežne miešajte, aby sa zahrievala rovnomerne.
Krok 6
Keď sa začne z povrchu uvoľňovať para a vytvárajú sa malé hrudky, proces je takmer dokončený.
Krok 7
Varte, kým zmes nezačne bublať a nezíska priesvitnú konzistenciu; prípadné drobné bublinky zmiznú počas chladnutia a miešania.
Krok 8
Odstavte zo sporáka a naďalej miešajte, nechajte zmes pomaly vychladnúť; chladenie môžete urýchliť vo vodnom kúpeli.
Krok 9
Keď má želatína izbovú teplotu, naliať ju na pripravený koláč alebo iný dezert; pripravujte ju až po dokončení ostatných častí, aby príliš nestuhla.
Krok 10
Najprv naneste želatínu pozdĺž okrajov dezertu.
Krok 11
Následne doplňte želatínu do stredu.
Krok 12
Želatína rýchlo tuhne, drží tvar a výsledná chuť závisí od použitého sirupu.
Krok 13
Pre priesvitnejší výsledok upravte pomer vody a sirupu znížením podielu vody.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 611 kcal (2556 kJ)
- Bielkoviny
- 0.3 g
- Sacharidy
- 151.5 g
- Tuky
- 0.1 g
- Cukry
- 85 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 0.1 g
Čo budeš potrebovať
- menšia rajnica
- metlička alebo vareška
- odmerka
- miska na vodný kúpeľ
Tipy k receptu
- Zlatý klas najskôr rozmiešajte v časti studenej tekutiny dohladka, aby sa nevytvorili hrudky.
- Počas zohrievania miešajte bez prestávky, najmä pri dne a okrajoch rajnice.
- Na dezert nanášajte zmes vlažnú: príliš horúca môže poškodiť krém, príliš studená už bude tuhnúť.
- Najprv vytvorte tenký okraj a až potom vyplňte stred, aby poleva nestekala.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hustý sirup: ovocný sirup alebo domáca ovocná šťava zahustená cukrom Zvoľte výraznú príchuť; sladkosť a farba výslednej vrstvy sa zmenia.
- Namiesto Zlatý klas: 40 g kukuričného škrobu Výsledok bude podobne zahustený, ale môže mať menej výraznú farbu a arómu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Zakryté uchovávajte najviac 2–3 dni; po stuhnutí môže zmes pustiť trochu vody.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože škrobová vrstva môže po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Samostatnú zmes zohrejte na miernom ohni s trochou vody a stále miešajte; hotový poliaty dezert neohrievajte.
