Surovina: korenie

Korenie je všeobecné označenie aromatických prísad, ktoré zvýrazňujú chuť a vôňu jedál. V receptoch môže znamenať mleté čierne korenie alebo zmes korenín, preto sa riaďte konkrétnym postupom a dávkujte ho postupne.

Ako ju využiť

• Na ochutenie bravčového, hovädzieho, kuracieho mäsa a diviny
• Do polievok, smotanových a syrových omáčok
• Do rizota, cestovín a slaných koláčov
• Na dochutenie fašírok, plniek a šalátov

S čím sa hodí

• cesnak a cibuľa
• majorán a tymian
• smotana a syr
• huby
• koreňová zelenina

Možné náhrady

• Biele korenie namiesto čierneho do svetlých omáčok
• Drvené celé korenie namiesto mletého
• Nové korenie do polievok a omáčok, ak zodpovedá charakteru jedla
• Jemná koreninová zmes určená na konkrétny typ pokrmu

Skladovanie

Uchovávajte v pevne uzavretej nádobe na suchom, tmavom a chladnom mieste. Celé korenie si arómu zachováva dlhšie než mleté.