Srbské rizoto zo závodnej jedálne
Popis:
Jednoduché rizoto s bravčovým mäsom a paradajkovým pretlakom, niekedy označované aj ako džuveč. Príprava kombinuje dusenie na sporáku a dopekanie v rúre.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 g
- 400 g
- 1 ks
- 70 g
- 2 KL
- 2 PL
- 2 PL
- podľa potreby
- podľa potreby
- podľa potreby
- podľa potreby
Na posypanie:
Postup
-
Mäso nakrájajte na malé kúsky, cibuľu nasekajte nadrobno a ryžu prepláchnite.
-
Na rozohriatom oleji orestujte cibuľu, pridajte mäso a opečte ho zprudka, aby sa zatiahlo.
-
Pridajte paradajkový pretlak, krátko orestujte, odstavte z ohňa a pridajte mletú papriku. Dochutite soľou a korením, vráťte na sporák, prilievajte trochu vývaru a duste približne 20 minút.
-
Primiešajte prepláchnutú ryžu a krátko ju restujte, aby nasiakla šťavu.
-
Pridajte hrášok a nakrájanú kapiu a premiešajte.
-
Preneste zmes do pekáča a zalejte zvyšným vývarom tak, aby bolo všetko pokryté asi 1 cm. Ak je hrniec vhodný do rúry, môžete ho použiť namiesto pekáča.
-
Prikryté pečte v rúre pri 190 °C asi 30–35 minút, kým sa časť tekutiny neodparí; rizoto by nemalo byť suché. Podávajte posypané strúhaným syrom a s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 465 kcal (1946 kJ)
- Bielkoviny
- 20.7 g
- Sacharidy
- 69.5 g
- Tuky
- 10.9 g
- Cukry
- 4.3 g
- Vláknina
- 3.1 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- nôž
- doska na krájanie
- hrniec vhodný do rúry alebo panvica
- pekáč s pokrievkou
- varecha
- strúhadlo
Tipy k receptu
- Mletú papriku pridajte mimo priameho žiaru, aby nezhorkla.
- Po pridaní ryže zalejte zmes vývarom približne 1 cm nad jej povrch.
- Po 30 minútach skontrolujte ryžu; ak je ešte tvrdá, pridajte trochu horúceho vývaru a dopečte prikryté.
- Syr nastrúhajte až na jednotlivé porcie tesne pred podávaním.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové pliecko: bravčové stehno Je chudšie; nakrájajte ho na malé kúsky a neprepekajte.
- Namiesto sterilizovaná kapia: sterilizovaná červená paprika Pred pridaním ju sceďte a nakrájajte.
- Namiesto tvrdý syr: polotvrdý syr na strúhanie Použite syr, ktorý sa dobre strúha a topí.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uložte do uzavretej nádoby najviac na 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť bez syrovej posýpky približne na 1 mesiac; textúra ryže môže zmäknúť.
- Ohrievanie
- Zohrejte s trochou vývaru alebo vody, kým nebude pokrm dôkladne horúci; ohrievajte iba raz.
Alergény
mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
