Koložvárska kapusta
Popis:
Zapekaný pokrm z kyslej kapusty, mletého bravčového mäsa, ryže a klobásy. Servíruje sa po zapekaní so smotanovou zálievkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,5 kg kapusta kyslá
- 1 hrnček ryža
- 600 g mäso bravčové
- 1 ks klobása
- 2 ks cibuľa
- korenie čierne mleté
- paprika červená mletá
- soľ
- 4 strúčik cesnak
- 250 ml smotana kyslá
- 250 ml smotana na šľahanie
- olej
Postup
Krok 1
Kapustu podľa potreby prepláchnite a duste ju do mäkka. V druhom hrnci na oleji spolu s pokrájanou cibuľou uvarte ryžu (1 hrnček ryže na 1,5 hrnčeka vody). Na panvici na oleji osmažte nakrájanú cibuľu, pridajte mleté bravčové mäso, osoľte, okoreňte čiernym korením a mletou paprikou, pridajte pretlačený cesnak a duste, kým sa väčšina tekutiny nevyparí. V miske premiešajte kyslú smotanu so šľahačkovou smotanou.
Krok 2
Vymastite zapekaciu misu olejom a vrstvy skladajte v tomto poradí: tretina udusenej kapusty bez šťavy, polovica orestovaného mäsa, polovica nakrájanej klobásy, polovica smotanovej zmesi, uvarená ryža, ďalšie dve tretiny kapusty, zvyšné mäso a klobása a nakoniec zvyšná kapusta. Zvyšnú smotanu dochuťte čajovou lyžičkou mletej papriky, zmes nalejte na vrch a pečte 40 minút pri 200 °C.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 690 kcal (2887 kJ)
- Bielkoviny
- 30 g
- Sacharidy
- 49 g
- Tuky
- 42 g
- Cukry
- 8 g
- Vláknina
- 7 g
- Soľ
- 4.3 g
Čo budeš potrebovať
- 2 hrnce
- panvica
- zapekacia misa
- miska
- cedidlo
- varecha
Tipy k receptu
- Kapustu pred dusením ochutnajte; ak je veľmi kyslá alebo slaná, krátko ju prepláchnite a dôkladne sceďte.
- Ryžu uvarte len do takmer mäkka, pretože počas zapekania ešte nasiakne šťavu.
- Mäso duste, kým sa väčšina tekutiny neodparí, aby pokrm nebol vodnatý.
- Po upečení nechajte jedlo 10 minút odpočívať, aby sa vrstvy spevnili.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové mäso: mleté morčacie mäso Jedlo bude menej mastné; mäso nepresušte.
- Namiesto klobása: údená bravčová klobása Použite rovnakú hmotnosť a podľa jej slanosti upravte soľ.
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Zálievka bude ľahšia a o trochu redšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikryté najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Porcie možno zmraziť približne na 2 mesiace; smotanová zálievka môže po rozmrazení mierne zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Prihrievajte prikryté v rúre pri 170–180 °C alebo po porciách v mikrovlnnej rúre, až kým nebude pokrm horúci aj v strede.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
