Koložvárska kapusta
Popis:
Tradičné zapekané jedlo z kyslej kapusty, mäsa, klobás a ryže so smotanovou zálievkou. Vrstvená zmes sa zapeká do zlatista, výsledok je sýty hlavný chod.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg kyslá kapusta
- 1 kg ryža
- 200 g klobása údená
- 1 kg mäso
- 200 g klobása párková
- 400 ml kyslá smotana
- 150 ml smotana na šľahanie
- 1 ks cibuľa
- červená mletá paprika
- bravčová masť
Postup
Krok 1
Kyslú kapustu posypeme mletou paprikou a krátko podusíme, aby zmäkla a pustila chuť. Ryžu uvaríme, nie je potrebné ju úplne rozvariť.
Krok 2
Na rozehriatej cibuli osmažíme mleté mäso a dochutíme soľou a korením. Zapekaciu misu vymastíme bravčovou masťou.
Krok 3
Do pripraveného pekáča vkladáme vrstvy v nasledujúcom poradí: najprv kapusta, potom vrstva uvarenej ryže, ďalej mleté mäso a kolieska klobásy.
Krok 4
Kyslú smotanu premiešame so smotanou na šľahanie, aby vznikla hladká zálievka.
Krok 5
Časť tejto smotanovej zmesi natrieme na už uložené vrstvy, aby sa prepojili chute.
Krok 6
Vrstvenie opakujeme rovnakým spôsobom, až kým nevyužijeme všetky suroviny.
Krok 7
Vrchnú vrstvu tvorí kapusta, ktorú potrieme zvyšnou smotanovou zmesou a pekáč dáme zapiecť približne 45 minút pri 200 °C.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1108 kcal (4636 kJ)
- Bielkoviny
- 52.2 g
- Sacharidy
- 169.4 g
- Tuky
- 25.1 g
- Cukry
- 9.5 g
- Vláknina
- 9.1 g
- Soľ
- 5.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec na ryžu
- panvica
- hrniec na kapustu
- zapekacia misa
- nôž a doska na krájanie
- miešacia miska
Tipy k receptu
- Kilogram ryže je veľmi veľké množstvo; použite priestrannú zapekaciu misu alebo jedlo rozdeľte do dvoch menších.
- Ryžu uvarte iba do polomäkka, aby sa počas 45-minútového zapekania nerozvarila.
- Ak je kapusta veľmi kyslá alebo slaná, krátko ju prepláchnite a dôkladne vytlačte.
- Pred krájaním nechajte jedlo 10 minút odpočívať, aby vrstvy spevneli.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: neutrálna rastlinná masť alebo olej Použite iba na opekanie a vymastenie misy.
- Namiesto kyslá smotana: crème fraîche Zálievka bude o niečo hustejšia a jemnejšia.
- Namiesto klobása párková: jemná údená klobása Nakrájajte ju na tenké kolieska.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí prikryte a uchovávajte najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Porcie možno zmraziť približne na 2 mesiace; smotanová zálievka môže po rozmrazení mierne zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zakryté prehrejte v rúre pri 180 °C alebo po porciách v mikrovlnnej rúre, až kým nebude jedlo horúce aj v strede.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
