Chrumkavé kuracie stehná na kyslej kapuste a zemiakoch
Popis:
Pečené kuracie stehná sú uložené na vrstve kyslej kapusty a zemiakov. Kapusta sa krátko podusí na skaramelizovanom cukre s cibuľou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 7 ks kuracie stehná
- cca zemiaky
- 1 kg kapusta kyslá
- 3 PL cukor
- podľa chuti soľ
- podľa chuti rasca
- podľa chuti paprika červená mletá
- 1 PL masť
- 1 ks cibuľa
- 1 ks klobása
- 100 ml voda
Postup
Krok 1
Kyslú kapustu dobre vyžmýkajte a podľa potreby nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci na miernom plameni skaramelizujte cukor, pridajte masť a nakrájanú cibuľu a restujte do zmäknutia. Potom primiešajte kapustu, zalejte približne 100 ml horúcej vody a krátko poduste 2–3 minúty, následne odstavte.
Krok 2
Umyté a očistené zemiaky nakrájajte na hrubšie mesiačiky.
Krok 3
Zapekaciu formu ľahko natrite masťou a rozložte do nej vrstvu kapusty spolu s nakrájanou klobásou.
Krok 4
Na kapustu rozložte zemiaky, osoľte a posypte rascou podľa chuti.
Krok 5
Umyté a osušené kuracie stehná položte na zemiaky a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Krok 6
Vložte do vyhriatej rúry na 200 °C a pečte približne 50 minút odkryté; následne zapnite gril a dopečte asi 5 minút dozlata.
Krok 7
Podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 700 kcal (2929 kJ)
- Bielkoviny
- 48 g
- Sacharidy
- 49 g
- Tuky
- 35 g
- Cukry
- 14 g
- Vláknina
- 7 g
- Soľ
- 4.3 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- nôž
- doska na krájanie
- zapekacia forma
- rúra s grilom
- varecha
Tipy k receptu
- Kapustu po vyžmýkaní ochutnajte; ak je veľmi kyslá alebo slaná, krátko ju prepláchnite a znovu dôkladne vyžmýkajte.
- Pri karamelizovaní cukru pracujte na miernom plameni a cibuľu pridajte hneď, ako cukor získa jantárovú farbu, aby nezhorkol.
- Zemiaky krájajte na rovnako hrubé mesiačiky, aby sa prepiekli súčasne s kurčaťom.
- Pred podávaním skontrolujte, že je mäso pri kosti úplne prepečené; gril použite len na záverečné chrumkavé dopečenie kože.
Možné náhrady surovín
- Namiesto masť: kačacia alebo husacia masť Použite rovnaké množstvo.
- Namiesto klobása: údená klobása Použite jeden podobne veľký kus.
- Namiesto rasca: drvená rasca Začnite menším množstvom, pretože aróma sa uvoľní rýchlejšie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte zakryté najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Hotový pokrm možno zmraziť po porciách približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte zakryté v rúre pri 180 °C, kým nebude pokrm horúci aj v strede; na záver krátko odkryte.
