Chrumkavé kuracie stehná na kyslej kapuste a zemiakoch
Popis:
Pečené kuracie stehná sú uložené na vrstve kyslej kapusty a zemiakov. Kapusta sa krátko podusí na skaramelizovanom cukre s cibuľou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 7 ks
- cca
- 1 kg
- 3 PL
- podľa chuti
- podľa chuti
- podľa chuti
- 1 PL
- 1 ks
- 1 ks
- 100 ml
Postup
-
Kyslú kapustu dobre vyžmýkajte a podľa potreby nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci na miernom plameni skaramelizujte cukor, pridajte masť a nakrájanú cibuľu a restujte do zmäknutia. Potom primiešajte kapustu, zalejte približne 100 ml horúcej vody a krátko poduste 2–3 minúty, následne odstavte.
-
Umyté a očistené zemiaky nakrájajte na hrubšie mesiačiky.
-
Zapekaciu formu ľahko natrite masťou a rozložte do nej vrstvu kapusty spolu s nakrájanou klobásou.
-
Na kapustu rozložte zemiaky, osoľte a posypte rascou podľa chuti.
-
Umyté a osušené kuracie stehná položte na zemiaky a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
-
Vložte do vyhriatej rúry na 200 °C a pečte približne 50 minút odkryté; následne zapnite gril a dopečte asi 5 minút dozlata.
-
Podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 652 kcal (2728 kJ)
- Bielkoviny
- 40.8 g
- Sacharidy
- 51.5 g
- Tuky
- 31.2 g
- Cukry
- 14.9 g
- Vláknina
- 7.5 g
- Soľ
- 3.7 g
Čo budeš potrebovať
- rúra s grilom
- zapekacia forma
- hrniec
- nôž
- doska na krájanie
- kliešte alebo varecha
Tipy k receptu
- Kapustu po vyžmýkaní ochutnajte; ak je veľmi kyslá alebo slaná, krátko ju prepláchnite a znovu dôkladne vyžmýkajte.
- Pri karamelizovaní cukor sledujte a hneď po získaní jantárovej farby pridajte masť a cibuľu, aby nezhorkol.
- Stehná pred pečením dôkladne osušte a položte kožou nahor, aby bola koža chrumkavá.
- Pri záverečnom grilovaní zostaňte pri rúre, pretože koža sa môže rýchlo pripáliť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto masť: repkový olej Použite približne rovnaké množstvo; chuť bude o niečo menej výrazná.
- Namiesto klobása: údená slanina Nakrájajte ju na menšie kúsky a soľ pridávajte opatrne.
- Namiesto kuracie stehná: kuracie horné stehná s kožou Použite 7 kusov a prepečenie skontrolujte pri kosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť po porciách približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Ohrievajte prikryté pri 180 °C, kým nie je jedlo dôkladne horúce; na záver odkryte, aby koža opäť schrumkavela.
