Zemiakové halušky s kyslou kapustou
Popis:
Zemiakové halušky podávané s dusenou kyslou kapustou. Cesto sa pripravuje bez vajec, škrob zo zemiakov ho zahustí.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- podľa potreby
- podľa potreby
- 5 ks
Okrem toho
- cca
- 1 KL
- 1 ks
- 2
- 1 ks
- 1 KL
- cca
Postup
-
Očistené stredné zemiaky nastrúhajte na jemno. Prácu vykonajte rýchlo, aby zemiaky nezčerneli.
-
Z nastrúhaných zemiakov opatrne zlejte prebytočnú tekutinu, napríklad cez sitko. Zemiakovú masu osoľte a rýchlo primiešajte múku, až vznikne polotuhé cesto; množstvo múky upravte podľa veľkosti zemiakov.
-
V hrnci priveďte osolenú vodu do varu. Cesto dávkujte do vriacej vody pomocou doštičky alebo haluškárne a pracujte v menších dávkach.
-
Keď halušky vyplávajú na povrch, vyberte ich a podľa potreby jemne pomastite. Pri lepivosti môžete poslednú dávku prepláchnuť studenou vodou.
-
Kyslú kapustu prípadne prepláchnite, vložte do hrnca a pridajte pokrájanú cibuľu. Cibuľu opečte na masti spolu s kryštálovým cukrom do zezlátnutia, pridajte kapustu, bobkový list a rascu a podlejte malým množstvom vody.
-
Dusíte približne 30 minút za občasného miešania, kým kapusta nezmäkne a chutí podľa želania.
-
Na suchej panvici opražte nakrájanú údenú slaninu, nechajte vytiecť tuk a pridajte ho do udusenej kapusty.
-
Uvarené a scedené halušky po častiach primiešajte do kapusty, aby nasiakli chuť a tuk. Podávajte teplé a množstvo tuku upravte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 510 kcal (2134 kJ)
- Bielkoviny
- 13 g
- Sacharidy
- 77 g
- Tuky
- 18 g
- Cukry
- 9 g
- Vláknina
- 8 g
- Soľ
- 2.3 g
Čo budeš potrebovať
- jemné strúhadlo
- sitko
- veľký hrniec
- haluškáreň alebo doštička
- panvica
- varecha
Tipy k receptu
- Po zliatí zemiakovej vody nechajte usadený škrob na dne a vráťte ho do cesta.
- Múku pridávajte po častiach; príliš veľa múky spôsobí tuhé halušky.
- Najprv uvarte jednu skúšobnú halušku a podľa výsledku upravte hustotu cesta.
- Ak je kapusta veľmi kyslá alebo slaná, krátko ju prepláchnite a dobre odkvapkajte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: husacia masť alebo repkový olej Použite približne rovnaké množstvo; chuť bude o niečo odlišná.
- Namiesto slanina na škvarky: údené tofu Nakrájajte na kocky a opečte; jedlo bude bez slaniny, no s údenou chuťou.
- Namiesto hladká a polohrubá múka: iba polohrubá múka Prisýpajte postupne, kým vznikne polotuhé cesto.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté jedlo uchovávajte prikryté najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Halušky možno zmraziť, ale kapusta a zemiakové cesto môžu po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Ohrievajte na panvici na miernom ohni s malým množstvom vody, kým nebude jedlo celé horúce.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
