Zemiakové halušky s kyslou kapustou
Popis:
Zemiakové halušky podávané s dusenou kyslou kapustou. Cesto sa pripravuje bez vajec, škrob zo zemiakov ho zahustí.
4 Príprava:
30 min
Ingrediencie
Cesto
- podľa potreby múka hladká
- podľa potreby múka polohrubá
- 5 ks zemiaky
- soľ
Okrem toho
- cca kyslá kapusta
- 1 KL kryštálový cukor
- 1 ks cibuľa
- 2 masť bravčová
- 1 ks bobkový list
- 1 KL rasca
- cca slanina na škvarky
Postup
Krok 1
Očistené stredné zemiaky nastrúhajte na jemno. Prácu vykonajte rýchlo, aby zemiaky nezčerneli.
Krok 2
Z nastrúhaných zemiakov opatrne zlejte prebytočnú tekutinu, napríklad cez sitko. Zemiakovú masu osoľte a rýchlo primiešajte múku, až vznikne polotuhé cesto; množstvo múky upravte podľa veľkosti zemiakov.
Krok 3
V hrnci priveďte osolenú vodu do varu. Cesto dávkujte do vriacej vody pomocou doštičky alebo haluškárne a pracujte v menších dávkach.
Krok 4
Keď halušky vyplávajú na povrch, vyberte ich a podľa potreby jemne pomastite. Pri lepivosti môžete poslednú dávku prepláchnuť studenou vodou.
Krok 5
Kyslú kapustu prípadne prepláchnite, vložte do hrnca a pridajte pokrájanú cibuľu. Cibuľu opečte na masti spolu s kryštálovým cukrom do zezlátnutia, pridajte kapustu, bobkový list a rascu a podlejte malým množstvom vody.
Krok 6
Dusíte približne 30 minút za občasného miešania, kým kapusta nezmäkne a chutí podľa želania.
Krok 7
Na suchej panvici opražte nakrájanú údenú slaninu, nechajte vytiecť tuk a pridajte ho do udusenej kapusty.
Krok 8
Uvarené a scedené halušky po častiach primiešajte do kapusty, aby nasiakli chuť a tuk. Podávajte teplé a množstvo tuku upravte podľa chuti.
