Surovina: kyslá kapusta

Kyslá kapusta je fermentovaná kapusta s výraznou kyslastou a slanou chuťou. Hodí sa do tradičných polievok, sýtych zapekaných jedál aj ako príloha k pečenému či údenému mäsu; pred použitím ju možno podľa potreby scediť alebo prepláchnuť.

Ako ju využiť

• Do kapustnice a kapustových polievok s hubami, klobásou alebo údeným mäsom
• Do strapačiek, koložvárskej kapusty a zapekaných jedál
• Ako základ pod pečené bravčové alebo kuracie mäso
• Dusená či skaramelizovaná ako teplá príloha

S čím sa hodí

• bravčové a údené mäso
• klobása
• zemiaky a halušky
• huby
• rasca, cibuľa a cesnak

Možné náhrady

• čerstvá biela kapusta okyslená octom alebo citrónovou šťavou
• sterilizovaná kyslá kapusta
• kvasená červená kapusta pri jedlách, kde neprekáža zmena farby a chuti

Skladovanie

Po otvorení uchovávajte v chladničke, ponorenú vo vlastnej šťave a v dobre uzavretej nádobe. Riaďte sa dátumom a pokynmi na obale; pri plesni, nezvyčajnom zápachu alebo slizkej konzistencii ju vyhoďte.