Pečené zemiakové pirohy s kyslou kapustou a údeným mäsom
Popis:
Pečené pirohy z cesta zo zemiakov plnené kyslou kapustou a údeným mäsom. Podávajú sa teplé aj studené, vhodné s kyslou smotanou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 4 ks zemiaky
- 90 g hladká múka
- 2 PL kyslá smotana
- soľ
Plnka
- 70 g údené mäso
- 3 PL kyslá kapusta
- 1 cibuľa
- olej
- bravčová masť
- 1 ks žĺtko
- 1 ks kyslá smotana
Postup
Krok 1
Zemiaky očistite, uvarte v osolenej vode, sceďte a rozpučte. Do vychladnutých primiešajte hladkú múku a 2 PL kyslej smotany, vypracujte hladké cesto, vyvaľkajte na približne 2–3 mm a vykrojte kolieska.
Krok 2
Pripravte plnku tak, že uvarené údené mäso nadrobno nasekáte a spojíte s pokrájanou kyslou kapustou a s opečenou nadrobno nakrájanou cibuľou na trochách bravčovej masti. Na kolieska cesta dávajte plnku, preložte a spoja okraje; pirohy určené na pečenie potrite zmesou žĺtka a trochu kyslej smotany a pečte pri 180 °C 25 minút, zvyšok môžete vysmažiť v masti s trochou oleja do chrumkava.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 52 kcal (218 kJ)
- Bielkoviny
- 2 g
- Sacharidy
- 7.4 g
- Tuky
- 1.6 g
- Cukry
- 0.7 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Soľ
- 0.15 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- cedidlo
- pučidlo na zemiaky
- panvica
- valček a okrúhla vykrajovačka
- plech na pečenie
Tipy k receptu
- Zemiaky nechajte pred pridaním múky úplne vychladnúť, aby cesto nebolo príliš lepkavé.
- Kyslú kapustu pred krájaním dobre vytlačte; mokrá plnka sťažuje uzatváranie pirohov.
- Okraje koliesok nechajte čisté a pevne ich stlačte, aby plnka počas pečenia nevytiekla.
- Pirohy potrite žĺtkom so smotanou tesne pred pečením a pečte do zlatista pri 180 °C. Pirohy určené na vysmážanie nepotierajte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: repkový olej Vhodný na opečenie cibule aj na vysmážanie.
- Namiesto údené mäso: údená slanina Použite rovnakú hmotnosť a podľa slanosti obmedzte ďalšiu soľ.
- Namiesto kyslá smotana: crème fraîche Má podobnú hustotu a hodí sa do cesta aj na potretie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Upečené pirohy uchovávajte zakryté v chladničke najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté upečené pirohy zmrazte v jednej vrstve, potom preložte do uzatvárateľného obalu; spotrebujte približne do 2 mesiacov.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre pri 170–180 °C, kým nie sú horúce a povrch opäť chrumkavý.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
