Fašírky so syrom a tatárskymi zemiakmi
Popis:
Fašírky z bravčového mäsa s kúskami tvrdého údeného syra podávané s pečenými tatárskymi zemiakmi. Jedlo kombinuje vyprážané fašírky a korenené zemiaky s tatárskou omáčkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g bravčové pliecko
- 1 ks zemiak
- 1 ks vajce
- 120 g tvrdý údený syr
- 2 PL kyslá smotana
- 2 str cesnak
- 1 KL plnotučná horčica
- čierne mleté korenie
- soľ
- strúhanka
- olej
Tatárkové zemiaky
- 700 g zemiaky
- 2 tatárska omáčka
- 1 KL zmes korenia na americké zemiaky
- soľ
- olej
Postup
Krok 1
Bravčové pliecko pomelieme na mlynčeku alebo použijeme kúpené mleté mäso. Tvrdý údený syr nakrájame na malé kúsky.
Krok 2
Zemiak očistíme a nastrúhame na jemno; syr podľa potreby pokrájame na maličké kocky.
Krok 3
Mleté mäso zmiešame so strúhaným zemiakom, vajcom, kúskami syra, kyslou smotanou, prelisovaným cesnakom, plnotučnou horčicou, čiernym mletým korením a soľou. So soľou zaobchádzame opatrne kvôli slanosti syra.
Krok 4
Zmes na fašírky dôkladne premiešame a v prípade potreby zahustíme strúhankou. Hotovú hmotu necháme v chladničke odležať aspoň 2 hodiny.
Krok 5
Z mäsovej zmesi formujeme guľky, ktoré mierne sploštíme a obalíme v strúhanke.
Krok 6
V rozpálenom oleji fašírky pozvoľna vyprážame dozlatista.
Krok 7
Upečené fašírky uložíme na papierový obrúsok, aby odsali prebytočný tuk.
Krok 8
Zemiaky na tatárkové zemiaky dôkladne umyjeme a nakrájame na mesiačiky, necháme ich 15 minút namočené v studenej vode, potom scedíme a osušíme.
Krok 9
Tatársku omáčku zmiešame so zmesou korenia na americké zemiaky, soľou a olejom a výslednou zmesou obalíme pripravené zemiaky.
Krok 10
Zemiaky rozložíme na plech a pečieme najprv 10 minút pri 250 °C, následne ďalších 30 minút pri 180 °C.
Krok 11
Fašírky podávame spolu s pečenými tatárskymi zemiakmi, tatárskou omáčkou a zeleninovou oblohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 2520 kcal (10544 kJ)
- Bielkoviny
- 128 g
- Sacharidy
- 163 g
- Tuky
- 151 g
- Cukry
- 10 g
- Vláknina
- 18 g
- Soľ
- 6 g
Čo budeš potrebovať
- mlynček na mäso alebo kuchynský robot
- jemné strúhadlo
- veľká misa
- panvica
- plech na pečenie
- papierové utierky
Tipy k receptu
- Mäsovú zmes nechajte chladiť aspoň 2 hodiny, aby spevnela a chute sa prepojili.
- Strúhanku pridávajte postupne iba dovtedy, kým sa fašírky dajú dobre tvarovať.
- Namočené zemiakové mesiačiky pred obaľovaním dôkladne osušte, aby sa lepšie piekli.
- Fašírky vyprážajte pozvoľna, aby sa prepiekli aj v strede bez spálenia obalu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové pliecko: mleté bravčové mäso Ušetrí mletie a zachová charakter fašírok.
- Namiesto tvrdý údený syr: neúdený tvrdý syr Fašírky budú menej údené; množstvo soli upravte podľa slanosti syra.
- Namiesto kyslá smotana: biely grécky jogurt Použite hustý jogurt v rovnakom množstve.
- Namiesto strúhanka: bezlepková strúhanka Vhodná alternatíva na zahustenie aj obalenie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Fašírky aj zemiaky skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Upečené fašírky možno zmraziť približne na 2 mesiace; zemiaky po rozmrazení stratia chrumkavosť.
- Ohrievanie
- Fašírky aj zemiaky zohrejte v rúre pri 180 °C, kým nebudú dôkladne horúce.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
