Zemiakové knedle plnené mäsom s kyslou kapustou
Popis:
Zemiakové knedle plnené mletým mäsom sa podávajú s dusenou kyslou kapustou. Kapusta dodáva jedlu príjemnú kyslastú príchuť vhodnú do chladnejšieho obdobia.
4 Príprava:
60 min
Ingrediencie
Knedle:
- 800 g zemiaky
- 250 g múka hrubá
- 1 ks vajce
- soľ
Mäsová plnka:
- 200 g bravčové pliecko
- cesnak
- korenie čierne mleté
- rasca
- soľ
Dusená kapusta:
- kapusta kyslá
- slanina
- cibuľa
- korenie čierne mleté
- soľ
- 1 cukor
Postup
Krok 1
Kapustu podľa potreby prepláchnite, očistite a podľa chuti upravte kyslosť. Na drobno nakrájanú slaninu opražte, pridajte na kocky nasekanú cibuľu, chvíľu popražte a pridajte kapustu. Osoľte, okoreňte a dusíte do mäkka, ku koncu podľa potreby pridajte lyžičku cukru.
Krok 2
Mäso pomelte nahrubo alebo na jemnejšie kúsky podľa preferencie. Rýchlo ho orestujte na panvici, osoľte a okoreňte, odstavte a primiešajte pretlačený cesnak podľa chuti. Plnku nechajte vychladnúť pred plnením.
Krok 3
Pri práci so zemiakovým cestom majte všetko pripravené: uvarený a vychladnutý základ, plnku a hrniec s vriacou vodou. Cesto by sa nemalo dlho nechávať, inak zvlhne a pri varení sa môže rozpadnúť.
Krok 4
Uvarené zemiaky očistite, postrúhajte alebo pretláčajte a spojte s vajcom, lyžičkou soli a múkou. Vypracujte kompaktné cesto; ak je príliš lepivé, pridajte po troške múku. Rozvaľkajte na hrúbku približne 1 cm, vykrajujte kolieska alebo nakrájajte na štvorce a na každý kúsok dajte porciju plnky, potom zaviažte.
Krok 5
Dôkladne uzavrite okraje knedlí, aby sa pri varení neotvorili. Pred varením je možné knedle jemne obaliť v múke. Z uvedeného množstva vznikne približne 12 stredne veľkých knedlí.
Krok 6
Knedle vkladajte do vriacej osolenej vody a varte približne 15 minút. Pri vhadzovaní a krátko po ňom ich opatrne premiešajte, aby sa neprilepili na dno hrnca. Hotové knedle vyberte dierovanou naberačkou a preložte na dusenú kapustu.
Krok 7
Na panvici opražte nadrobno nakrájanú cibuľu na tuku a touto zmesou knedle polejte pri servírovaní. Podľa chuti je možné knedle na krátko opiecť na tuku, aby získali chrumkavejšiu kôrku.
Krok 8
Dobrú chuť!
