Zemiakové knedle plnené mäsom s kyslou kapustou
Popis:
Zemiakové knedle plnené mletým mäsom sa podávajú s dusenou kyslou kapustou. Kapusta dodáva jedlu príjemnú kyslastú príchuť vhodnú do chladnejšieho obdobia.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Postup
Krok 1
Kapustu podľa potreby prepláchnite, očistite a podľa chuti upravte kyslosť. Na drobno nakrájanú slaninu opražte, pridajte na kocky nasekanú cibuľu, chvíľu popražte a pridajte kapustu. Osoľte, okoreňte a dusíte do mäkka, ku koncu podľa potreby pridajte lyžičku cukru.
Krok 2
Mäso pomelte nahrubo alebo na jemnejšie kúsky podľa preferencie. Rýchlo ho orestujte na panvici, osoľte a okoreňte, odstavte a primiešajte pretlačený cesnak podľa chuti. Plnku nechajte vychladnúť pred plnením.
Krok 3
Pri práci so zemiakovým cestom majte všetko pripravené: uvarený a vychladnutý základ, plnku a hrniec s vriacou vodou. Cesto by sa nemalo dlho nechávať, inak zvlhne a pri varení sa môže rozpadnúť.
Krok 4
Uvarené zemiaky očistite, postrúhajte alebo pretláčajte a spojte s vajcom, lyžičkou soli a múkou. Vypracujte kompaktné cesto; ak je príliš lepivé, pridajte po troške múku. Rozvaľkajte na hrúbku približne 1 cm, vykrajujte kolieska alebo nakrájajte na štvorce a na každý kúsok dajte porciju plnky, potom zaviažte.
Krok 5
Dôkladne uzavrite okraje knedlí, aby sa pri varení neotvorili. Pred varením je možné knedle jemne obaliť v múke. Z uvedeného množstva vznikne približne 12 stredne veľkých knedlí.
Krok 6
Knedle vkladajte do vriacej osolenej vody a varte približne 15 minút. Pri vhadzovaní a krátko po ňom ich opatrne premiešajte, aby sa neprilepili na dno hrnca. Hotové knedle vyberte dierovanou naberačkou a preložte na dusenú kapustu.
Krok 7
Na panvici opražte nadrobno nakrájanú cibuľu na tuku a touto zmesou knedle polejte pri servírovaní. Podľa chuti je možné knedle na krátko opiecť na tuku, aby získali chrumkavejšiu kôrku.
Krok 8
Dobrú chuť!
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 731 kcal (3059 kJ)
- Bielkoviny
- 31.5 g
- Sacharidy
- 101.8 g
- Tuky
- 21.8 g
- Cukry
- 4.1 g
- Vláknina
- 8.3 g
- Soľ
- 1.4 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- panvica
- mlynček na mäso alebo nôž
- lis na zemiaky alebo strúhadlo
- valček
- dierovaná naberačka
Tipy k receptu
- Zemiaky uvarte v šupke, nechajte úplne vychladnúť a až potom ich ošúpte a prelisujte; cesto bude menej lepkavé.
- Plnku pred tvarovaním úplne ochlaďte, aby nezmäkčila zemiakové cesto.
- Cesto spracujte a plňte bez zbytočného čakania, pretože postupne vlhne.
- Najprv uvarte jednu skúšobnú knedľu; ak sa rozpadáva, do cesta zapracujte trochu múky a ostatné spoje dôkladnejšie uzavrite.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hrubá múka: polohrubá múka Prisýpajte ju postupne; cesto môže potrebovať mierne odlišné množstvo.
- Namiesto bravčové pliecko: mleté bravčové mäso Použite mäso s primeraným obsahom tuku, aby plnka nebola suchá.
- Namiesto slanina: údený bravčový bok Nakrájajte ho nadrobno a opečte rovnakým spôsobom.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Knedle a kapustu nechajte vychladnúť, uložte oddelene do uzavretých nádob a spotrebujte do 2 dní.
- Mrazenie
- Vychladnuté uvarené knedle možno zamraziť jednotlivo a potom uložiť do vrecka najviac na 2 mesiace. Kapustu je možné zamraziť oddelene.
- Ohrievanie
- Knedle zohrejte v pare alebo ich nakrájané opečte na panvici; kapustu prehrejte v hrnci za občasného miešania.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
