Domáce pirohy plnené zemiakmi a slivkovým lekvárom
Popis:
Pirohy s plnkou zo zemiakov a slivkového lekváru spájajú slanú a sladkú chuť. Cesto sa pripraví z múky, vajca a vody, plní sa zemiakovou zmesou a lekvárom a varí sa vo vode.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 40 dkg múka polohrubá
- 20 dkg múka hrubá
- 1 ks vajce
- 200 ml studená voda
- varené zemiaky
- slivkový lekvár
- prepustené maslo
Postup
Krok 1
Zemiaky uvaríme, popučíme a zmiešame s opraženou cibuľou na masti; zmes necháme vychladnúť. Múku preosejeme, primiešame vajce a studenú vodu a vypracujeme pružné cesto, ktoré na pomúčenej doske rozvaľkáme a narežeme na štvorce.
Krok 2
Na každý kúsoček cesta položíme lyžičkou zemiakovú plnku ochutenú čiernym korením a do stredu pridáme trochu slivkového lekváru; štvorček preložíme a pevne pritlačíme okraje, aby vznikol piroh.
Krok 3
Pirohy vhadzujeme do osolenej vriacej vody, premiešame a necháme ich vyplávať; po vyplávaní varíme ešte približne 5–8 minút a občas premiešame, aby sa neprichytili.
Krok 4
Pirohy scedíme, podľa potreby krátko prepláchneme studenou vodou a necháme v kastróle trochu tiekť vody, aby zostali šťavnaté. Pred podávaním ich polievame rozpusteným prepusteným maslom a dosolíme podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 2310 kcal (9665 kJ)
- Bielkoviny
- 69 g
- Sacharidy
- 455 g
- Tuky
- 18 g
- Cukry
- 4 g
- Vláknina
- 17 g
- Soľ
- 0.2 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- misa
- valček na cesto
- nôž alebo radielko
- veľký hrniec
- sitko alebo dierovaná naberačka
Tipy k receptu
- Zemiakovú plnku nechajte úplne vychladnúť, aby cesto nezmäklo a pirohy sa dobre uzatvárali.
- Cesto prikrývajte, kým pracujete, pretože oschnuté okraje sa horšie spájajú.
- Lekvár dávajte do stredu a okraje nechajte čisté; pred varením ich pevne vytlačte.
- Keď pirohy vyplávajú, varte ich už len pri miernom vare, aby sa neroztrhli.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá a hrubá múka: hladká múka Vodu pridávajte postupne; cesto môže potrebovať menšie množstvo.
- Namiesto prepustené maslo: rozpustené maslo Chuť zostane podobná, no maslo neprehrievajte.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uvarené pirohy po vychladnutí uložte prikryté najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Neuvarené pirohy najprv zmrazte oddelene na podnose, potom ich presypte do nádoby; spotrebujte približne do 2 mesiacov.
- Ohrievanie
- Ohrejte ich krátko vo vriacej vode alebo na panvici s trochou prepusteného masla.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
