Bryndzové pirohy zo zemiakového cesta
Popis:
Pirohy z varených zemiakov plnené bryndzou, varené a podávané s opraženou cibuľou a kyslou smotanou. Jednoduché tradičné jedlo vhodné počas pôstu aj bežne.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 g zemiaky
- 150 g múka polohrubá
- 1 ks vajce
- 1 ks soľ
- 200 g bryndza
- 1 ks cibuľa
- podľa chuti stolový olej
- podľa chuti kyslá smotana
Postup
Krok 1
Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a nastrúhame na jemno. K nastrúhaným zemiakom pridáme vajce, soľ a múku, vypracujeme hladké cesto a necháme približne 20 minút odpočívať. Do bryndze podľa chuti primiešame korenie a bylinky; pre väčšiu plnku možno pridať postrúhaný varený zemiak.
Krok 2
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, vykrojíme kolieska, naplníme bryndzovou zmesou a uzavrieme pirohy. Vo veľkom hrnci privedieme osolenú vodu s trochou oleja do varu a pirohy varíme, kým nevyplávajú na povrch (asi 5–7 minút). Po uvarení ich scedíme.
Krok 3
Necháme pirohy krátko odkvapkať pred podávaním.
Krok 4
Na oleji opražíme cibuľu do zlatohneda a pirohy podávame s ňou a s kyslou smotanou; pridanie opraženej slaniny je voliteľné.
Krok 5
Pri servírovaní možno použiť jednoduchú dekoráciu alebo prílohy podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 433 kcal (1812 kJ)
- Bielkoviny
- 17.7 g
- Sacharidy
- 55.5 g
- Tuky
- 16.1 g
- Cukry
- 4.1 g
- Vláknina
- 3.9 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- jemné strúhadlo
- misa
- valček na cesto
- okrúhla vykrajovačka alebo pohár
- panvica
Tipy k receptu
- Zemiaky varte v šupke a pred strúhaním ich nechajte úplne vychladnúť, aby cesto nebolo lepkavé.
- Múku zapracujte len dovtedy, kým vznikne súdržné cesto; dlhé miesenie môže pirohy stvrdnúť.
- Okraje koliesok nechajte bez plnky, zľahka ich pritlačte a potom dôkladne uzavrite vidličkou.
- Pirohy varte po dávkach, aby sa nezlepili a voda neprestala vrieť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Prisýpajte ju postupne; cesto môže potrebovať mierne odlišné množstvo.
- Namiesto bryndza: feta zmiešaná s jemným tvarohom Chuť bude menej výrazná, ale plnka zostane podobne krémová.
- Namiesto kyslá smotana: biely grécky jogurt Použite ho ako chladnú prílohu; výsledok bude ľahší a kyslejší.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uvarené pirohy po vychladnutí uchovajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Nevarené pirohy zmrazte najprv oddelene na tácke a potom preložte do vrecka; spotrebujte približne do 2 mesiacov.
- Ohrievanie
- Ohrejte ich krátko vo vriacej vode alebo na panvici s trochou oleja, kým nie sú horúce aj v strede.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
