Bryndzové pirohy
Popis:
Plnené pirohy so zemiakovou a bryndzovou náplňou. Podávajú sa s rozškvarenou slaninou a čerstvými bylinkami alebo s prílohou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 600 g zemiaky varené v šupke
- 100 g bryndza májová
- 500 g múka polohrubá
- 1 cel vajce
- 1,5 k soľ
- 0,5 k korenie
- 70 g maslo
- 100 g slanina údená
- 2 dcl voda
- kôprová vňať
- pažitka
Postup
Krok 1
Zemiaky uvaríme v šupke a necháme ich vychladnúť.
Krok 2
Plnka: zemiaky pretrieme cez drobné strúhadlo, pridáme bryndzu, soľ, lyžicu tuhého masla a podľa chuti korenie; dôkladne premiešame.
Krok 3
Cesto: do múky pridáme celé vajce, soľ a 1,5 veľkej lyžice postrúhaných varených zemiakov z pripraveného množstva, pridáme 2 dcl teplej vody a vypracujeme hladké cesto. Necháme ho asi 10 minút odpočívať, potom ho rozdelíme a vyvaľkáme.
Krok 4
Z cesta vykrajujeme okrúhle kolieska a na každé uložíme primerané množstvo plnky.
Krok 5
Okraje zložíme k sebe a pomocou vidličky ich pritlačíme, aby sa pirohy dobre uzavreli.
Krok 6
Vodu na varenie osolíme, pridáme lyžicu oleja a privedieme do varu. Pirohy vložíme do vriacej vody, jemne premiešame a po vyplávaní necháme variť ďalších 7 minút; následne ich vyberieme a prepláchneme vlažnou vodou.
Krok 7
Pirohy polejeme rozškvarenou slaninou a posypeme kôprovou vňaťou a pažitkou; prípadné ďalšie prílohy alebo omáčky pridáme podľa chuti.
Krok 8
Pirohy je možné aj zapiecť podľa preferencie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1031 kcal (4314 kJ)
- Bielkoviny
- 31.2 g
- Sacharidy
- 139.8 g
- Tuky
- 39 g
- Cukry
- 4.7 g
- Vláknina
- 9.6 g
- Soľ
- 3.7 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- jemné strúhadlo
- veľká misa
- valček na cesto
- okrúhla vykrajovačka
- panvica
Tipy k receptu
- Zemiaky nechajte úplne vychladnúť; teplé by cesto aj plnku zbytočne zmäkčili.
- Cesto vyvaľkajte rovnomerne a pri plnení nechajte okraje čisté, aby sa dali pevne uzavrieť.
- Pirohy vkladajte do vody po dávkach a po vyplávaní ich varte ešte približne 7 minút.
- Slaninu škvarte pomaly, aby pustila tuk a zostala chrumkavá.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bryndza májová: bežná bryndza Chuť môže byť o niečo výraznejšia a slanšia, preto opatrne so soľou.
- Namiesto kôprová vňať: viac pažítky Vynechá kôprovú arómu, no zachová sviežu bylinkovú chuť.
- Namiesto údená slanina: údený bôčik Nakrájajte ho nadrobno a pomaly vyškvarte.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uvarené pirohy uchovajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Nevarené pirohy najprv zmrazte oddelene na tácke, potom ich presypte do vrecka; spotrebujte približne do 2 mesiacov.
- Ohrievanie
- Zohrejte krátko vo vriacej vode alebo opečte na panvici s trochou masla či slaninového výpeku.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
