Bryndzové pirohy
Popis:
Tradičné pirohy plnené bryndzovou zmesou. Podávajú sa s opečenou slaninou, výpekom a kyslou smotanou.
6 min
Ingrediencie
- 600 g zemiaky
- 200 g hrubá múka
- 0,5 soľ
- 1 ks vajce celé
- 250 g bryndza liptovská
- 100 g maslo
- 150 g slanina údená
- 250 ml kyslá smotana
- mladá cibuľka
Postup
Krok 1
Uvarené zemiaky v šupke ošúpte. Oddeľte 150 g varených zemiakov na plnku a nastrúhajte ich na jemno.
Krok 2
Do nastrúhaných zemiakov vmiešajte 250 g bryndze, nasekanú vňať mladej cibuľky a 1 pl kyslej smotany.
Krok 3
Podľa chuti pridajte opečenú slaninu a dôkladne premiešajte, aby bola plnka hladká.
Krok 4
Pripravte očistené zemiaky určené na cesto.
Krok 5
Do misky nasypte múku a nastrúhajte zvyšné zemiaky na jemno.
Krok 6
Nastrúhané zemiaky osolte, pridajte vajce a múku a vypracujte hladké cesto. Nechajte ho krátko odpočívať. Medzitým opečte nakrájanú slaninu a nasekajte mladú cibuľku.
Krok 7
Cesto rozdeľte na tri diely, aby sa s ním ľahšie pracovalo.
Krok 8
Vyvaľkajte kúsky cesta, vykrojte kolieska, na každé položte plnku a okraje zlepte, prípadne pritlačte vidličkou.
Krok 9
Pirohy varte vo vriacej osolenej vode s pridaním 1 pl oleja; od bodu varu varte približne 6 minút.
Krok 10
Uvarené pirohy sceďte a ihneď prelejte výpekom zo slaniny, v ktorom je rozpustených 50 g masla. Podávajte s kyslou smotanou a nasekanou mladou cibuľkou podľa chuti.
