Bryndzové pirohy
Popis:
Tradičné pirohy plnené bryndzovou zmesou. Podávajú sa s opečenou slaninou, výpekom a kyslou smotanou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 600 g zemiaky
- 200 g hrubá múka
- 0,5 soľ
- 1 ks vajce celé
- 250 g bryndza liptovská
- 100 g maslo
- 150 g slanina údená
- 250 ml kyslá smotana
- mladá cibuľka
Postup
Krok 1
Uvarené zemiaky v šupke ošúpte. Oddeľte 150 g varených zemiakov na plnku a nastrúhajte ich na jemno.
Krok 2
Do nastrúhaných zemiakov vmiešajte 250 g bryndze, nasekanú vňať mladej cibuľky a 1 pl kyslej smotany.
Krok 3
Podľa chuti pridajte opečenú slaninu a dôkladne premiešajte, aby bola plnka hladká.
Krok 4
Pripravte očistené zemiaky určené na cesto.
Krok 5
Do misky nasypte múku a nastrúhajte zvyšné zemiaky na jemno.
Krok 6
Nastrúhané zemiaky osolte, pridajte vajce a múku a vypracujte hladké cesto. Nechajte ho krátko odpočívať. Medzitým opečte nakrájanú slaninu a nasekajte mladú cibuľku.
Krok 7
Cesto rozdeľte na tri diely, aby sa s ním ľahšie pracovalo.
Krok 8
Vyvaľkajte kúsky cesta, vykrojte kolieska, na každé položte plnku a okraje zlepte, prípadne pritlačte vidličkou.
Krok 9
Pirohy varte vo vriacej osolenej vode s pridaním 1 pl oleja; od bodu varu varte približne 6 minút.
Krok 10
Uvarené pirohy sceďte a ihneď prelejte výpekom zo slaniny, v ktorom je rozpustených 50 g masla. Podávajte s kyslou smotanou a nasekanou mladou cibuľkou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 752 kcal (3146 kJ)
- Bielkoviny
- 22.5 g
- Sacharidy
- 65.1 g
- Tuky
- 45.7 g
- Cukry
- 6.1 g
- Vláknina
- 4.7 g
- Soľ
- 3.3 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- panvica
- miska
- jemné strúhadlo
- valček na cesto
- vykrajovačka alebo pohár
Tipy k receptu
- Zemiaky uvarte v šupke a nechajte ich vychladnúť; cesto bude menej lepkavé.
- Múku zapracujte len dovtedy, kým vznikne hladké cesto, aby pirohy neboli tvrdé.
- Okraje koliesok nechajte čisté a pevne ich stlačte, aby plnka pri varení nevytiekla.
- Pirohy vkladajte do vody po dávkach a šesť minút počítajte od opätovného zovretia.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hrubá múka: polohrubá múka Cesto môže byť o niečo jemnejšie; múku prisýpajte postupne.
- Namiesto liptovská bryndza: ovčia bryndza Použite rovnakú hmotnosť a podľa slanosti upravte soľ.
- Namiesto kyslá smotana: crème fraîche Má podobnú konzistenciu, ale jemnejšiu chuť.
- Namiesto údená slanina: údený bôčik Nakrájajte ho nadrobno a vypečte dochrumkava.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uvarené pirohy skladujte zakryté najviac 2 dni; smotanu a posýpku držte oddelene.
- Mrazenie
- Nevarené pirohy zmrazte najprv jednotlivo na podnose, potom presypte do nádoby a spotrebujte do 2 mesiacov.
- Ohrievanie
- Ohrejte ich krátko v horúcej vode alebo na panvici s trochou masla či výpeku; podávajte s čerstvou smotanou.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
