Bryndzové pirohy
Popis:
Tradičné pirohy plnené bryndzovou zmesou. Podávajú sa s opečenou slaninou, výpekom a kyslou smotanou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 600 g
- 200 g
- 0,5
- 1 ks
- 250 g
- 100 g
- 150 g
- 250 ml
Postup
-
Uvarené zemiaky v šupke ošúpte. Oddeľte 150 g varených zemiakov na plnku a nastrúhajte ich na jemno.
-
Do nastrúhaných zemiakov vmiešajte 250 g bryndze, nasekanú vňať mladej cibuľky a 1 pl kyslej smotany.
-
Podľa chuti pridajte opečenú slaninu a dôkladne premiešajte, aby bola plnka hladká.
-
Pripravte očistené zemiaky určené na cesto.
-
Do misky nasypte múku a nastrúhajte zvyšné zemiaky na jemno.
-
Nastrúhané zemiaky osolte, pridajte vajce a múku a vypracujte hladké cesto. Nechajte ho krátko odpočívať. Medzitým opečte nakrájanú slaninu a nasekajte mladú cibuľku.
-
Cesto rozdeľte na tri diely, aby sa s ním ľahšie pracovalo.
-
Vyvaľkajte kúsky cesta, vykrojte kolieska, na každé položte plnku a okraje zlepte, prípadne pritlačte vidličkou.
-
Pirohy varte vo vriacej osolenej vode s pridaním 1 pl oleja; od bodu varu varte približne 6 minút.
-
Uvarené pirohy sceďte a ihneď prelejte výpekom zo slaniny, v ktorom je rozpustených 50 g masla. Podávajte s kyslou smotanou a nasekanou mladou cibuľkou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 796 kcal (333 kJ)
- Bielkoviny
- 24.5 g
- Sacharidy
- 66.7 g
- Tuky
- 48.8 g
- Cukry
- 5.7 g
- Vláknina
- 5.8 g
- Soľ
- 2.9 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec
- panvica
- misa
- jemné strúhadlo
- valček na cesto
- vykrajovačka alebo pohár
Tipy k receptu
- Zemiaky na cesto nechajte po uvarení dobre vychladnúť a osušiť, aby cesto nebolo lepkavé.
- Múku zapracujte rýchlo a cesto zbytočne dlho nemieste; zemiakové cesto časom redne.
- Okraje koliesok nechajte bez plnky a pevne ich pritlačte, aby sa pirohy pri varení neotvorili.
- Pirohy varte po dávkach a šetrne premiešajte až po vložení do vody.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hrubá múka: polohrubá múka Prisypávajte ju postupne; cesto môže potrebovať mierne odlišné množstvo.
- Namiesto liptovská bryndza: jemná ovčia hrudka zmiešaná s trochou kyslej smotany Chuť bude miernejšia a menej typická.
- Namiesto údená slanina: údený bravčový bok Nakrájajte ho nadrobno a opečte dochrumkava.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uvarené pirohy skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni; smotanu uchovávajte oddelene.
- Mrazenie
- Nevarené pirohy predmrazte jednotlivo na podnose a potom preložte do vrecka; spotrebujte približne do 2 mesiacov.
- Ohrievanie
- Ohrejte ich na panvici s trochou výpeku alebo masla, prípadne krátko v horúcej vode; podávajte s čerstvou smotanou.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
