Surovina: vajce celé

Celé vajce je univerzálna surovina, ktorá v cestách spája ingrediencie, dodáva vláčnosť a pomáha pri zafarbení povrchu. Hodí sa do sladkých aj slaných kysnutých, zemiakových či pečených jedál.

Ako ju využiť

• Do kysnutých ciest na šišky, osie hniezda alebo knedľu
• Na spojenie zemiakového cesta pri pirohoch, kroketách a pagáčoch
• Do náplní a cesta na slané pečivo, napríklad pizzové slimáky
• Na potretie pečiva pred pečením pre lesklý, zlatistý povrch

S čím sa hodí

• múka
• zemiaky
• droždie
• bryndza
• maslo alebo masť

Možné náhrady

• Na potretie cesta: mlieko alebo smotana
• Na spojenie zemiakového cesta: zemiakový škrob rozmiešaný s vodou
• V niektorých kysnutých cestách: biely jogurt alebo kyslá smotana

Skladovanie

Uchovávajte v chladničke, ideálne v pôvodnom obale. Rozbité vajce spracujte ihneď; jedlá so surovým vajcom nenechávajte dlho pri izbovej teplote.